Freezing Effects on Food Quality

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Ltd (Sales) Feb 1996, 1996

0824793501 / 9780824793500

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods. The fundamental concepts upon which food-freezing technologies are based, are reviewed.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780824793500

Titel
Freezing Effects on Food Quality
Autor
Jeremiah
Verlag
Taylor & Francis Ltd (Sales) Feb 1996
Erscheinungsjahr
1996
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0824793501
ISBN-13
9780824793500
Artikelgewicht
875 Gramm
Abmessungen
235x154x30 mm

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