Fruit Processing: Nutrition, Products, and Quality Management

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US Nov 2000, 2000

0834217333 / 9780834217331

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Consumption of food products based on or containing fruit is increasing as consumers in the developed world seek a diet which they perceive to be healthy. At the same time, developing countries are increasing their volumes of value-added fruit processing in order to earn important foreign currency. This book provides a concise, thorough and authoritative coverage of the technology of fruit processing from a worldwide perspective. Detailed coverage of the use of fruit by-products, environmental issues, quality assurance and hygiene reflect the importance of these topics. New chapters cover biochemistry and implications for processing, packaging, and quality management systems and HACCP. Food technologists, production managers and technical staff in the fruit processing industry and its equipment suppliers will find the book an important information source, while those in academic and research establishments will use it as a key reference. 340 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780834217331

Titel
Fruit Processing: Nutrition, Products, and Quality Management
Autor
David Arthey
Verlag
Springer US Nov 2000
Erscheinungsjahr
2000
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0834217333
ISBN-13
9780834217331
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
838 Gramm
Abmessungen
260x183x23 mm

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