Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking

Herv This

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Sprache: Englisch

Verlag: Columbia University Press, 2007

023114170X / 9780231141703

Serie: Buch 11 von 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.

Bestandsnummer des Verkäufers 00097441110

Titel
Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking
Autor
Herv This
Verlag
Columbia University Press
Erscheinungsjahr
2007
Zustand
Good
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
023114170X
ISBN-13
9780231141703
Serie
Buch 11 von 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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