Titel: Methods of Analysis of Food Components and Additives, Second Edition (Chemical & Functional Properties of Food Components)
Verlag: Taylor & Francis Group
Erscheinungsjahr: 2016
Sprache: Englisch
ISBN-10: 1138199141
ISBN-13: 9781138199149
Einband: Softcover
Auflage: 2. Auflage
Zustand: New

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Written by leading scientists, many of whom personally developed or refined the techniques, this concise guide presents detailed explanations of both new and established methods for the analysis of food components and additives. Each chapter summarizes key findings on novel analysis methods, including the identification, speciation, and determination of components in raw materials and food products. The text describes the component or additive to be analyzed, explains how it works, and then offers examples of applications. The second edition features three new topics: analytical quality assurance, analysis of carbohydrates, and analysis of natural toxins.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Semih Otles is Vice Dean of the Engineering Faculty at Ege University in Turkey.

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