Modeling Food Processing Operations

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science, 2015

1782422846 / 9781782422846

Serie: Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the process and can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781782422846

Titel
Modeling Food Processing Operations
Autor
Peter J Fryer
Verlag
Elsevier Science
Erscheinungsjahr
2015
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1782422846
ISBN-13
9781782422846
Artikelgewicht
726 Gramm
Abmessungen
232x156x24 mm
Serie
Buch 203 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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