Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Intechopen Mrz 2019, 2019

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Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods is a new book on food emulsions, which provides in-depth coverage of some new aspects of food colloids. The coverage includes confident overviews of theoretical issues as well as descriptions of new techniques and recent colloid research findings. Specific topics include the role of electrostatic and steric forces in the stabilization of food colloids, antioxidants in food emulsions, nanoemulsions, and nanostructured colloids in food science. This book can be used as a specialized text for graduate students and researchers in food science and technology. In addition, it will serve as a reference text for advanced students in chemistry, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in the food industry and research. 98 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781789857818

Titel
Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods
Autor
Jafar Milani
Verlag
Intechopen Mrz 2019
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1789857813
ISBN-13
9781789857818
Artikelgewicht
435 Gramm
Abmessungen
266x185x12 mm

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