Pizza: Seasonal Recipes from Rome's Legendary Pizzarium

Gabriele Bonci

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Sprache: Englisch

Verlag: Rizzoli International Publications, 2013

0847840689 / 9780847840687

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

A fresh take on everyone's favorite food, straight from the Michelangelo of dough (Vogue). Yeast, flour, and water--from such humble ingredients rises a food that is for many an object of devotion. Here is a cookbook that reveals the secrets of the crust straight from the source in Italy. Gabriele Bonci, known throughout his country as the King of Pizza, operates a small pizzeria in Rome, where for the past ten years he has developed his signature style: making use of stone-milled farro flours, relying on the seasons to determine his unconventional topping combinations (he comes up with more than 1,500 each year), and inventing new techniques for sandwich pizza and fried pizza. The more than eighty recipes here (adapted for the American kitchen) will have pizza geeks' heads spinning: pizza with grilled peaches and chicory; potatoes, eggplant, and rosemary ash; asparagus, egg, and lemon; endive, olives, and anchovies. This is Roman-style pizza al taglio--rectangular with an airy, foccacia-like dough that can support an ample topping. Bonci details his process for making dough, including his own sourdough starter. Whether for the expert or novice baker, this book revolutionizes the concept of pizza and introduces flavor combinations that can apply throughout the kitchen.

Bestandsnummer des Verkäufers CIN0847840689G

Titel
Pizza: Seasonal Recipes from Rome's Legendary Pizzarium
Autor
Gabriele Bonci
Verlag
Rizzoli International Publications
Veröffentlichungsjahr
2013
Zustand
Good
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0847840689
ISBN-13
9780847840687

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