Poultry Meat Science

Sprache: Englisch

Verlag: CABI Publishing, GB, 1999

0851992374 / 9780851992372

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This authoritative volume reviews the subject in a style which is comprehensible to the non-specialist. Contributions by leading authorities review avian meat science from basic meat structure and function, colour, texture and flavour, through to practical aspects of production, harvesting and slaughter factors affecting meat quality. The book is the result of the 25th Poultry Science Symposium held at the University of Bristol in September 1997.

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9780851992372

Titel
Poultry Meat Science
Autor
C. Mead
Verlag
CABI Publishing, GB
Erscheinungsjahr
1999
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0851992374
ISBN-13
9780851992372

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