Poultry Meat Science

Sprache: Englisch

Verlag: CAB INTL, 1999

0851992374 / 9780851992372

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This authoritative volume reviews the subject in a style which is comprehensible to the non-specialist. Contributions by leading authorities review avian meat science from basic meat structure and function, colour, texture and flavour, through to practical .

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Titel
Poultry Meat Science
Autor
R Richardson|C Mead
Verlag
CAB INTL
Erscheinungsjahr
1999
Zustand
New
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0851992374
ISBN-13
9780851992372

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