Practical Cookery for the Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery
David Foskett; Neil Rippington; Steve Thorpe; Patricia Paskins
ISBN 10: 1510401849 ISBN 13: 9781510401846
Verlag: Hodder Education, 2017
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Inhaltsangabe:
Tailored to the new Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery qualification, and covering every aspect of study and assessment, this textbook will ensure your students develop a sound understanding of the core knowledge and skills demanded by the new specification.
- Prepares students for both the practical synoptic assignment and the external written exam with practice questions and highly illustrated step-by-step breakdowns of key techniques
- Includes classic dishes as well as the latest methods used in real Michelin-starred kitchens
- Fully up-to-date information on health and safety practice and nutritional data
- Includes professional tips on preparation and presentation
- Includes creative ways to vary dishes, including cheaper alternatives to more expensive ingredients
About the Author: Neil Rippington is Dean of the College of Food at University College Birmingham.
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Bibliografische Details
Titel: Practical Cookery for the Level 2 Technical ...
Verlag: Hodder Education
Erscheinungsdatum: 2017
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Zustand: New. Tailored to the new Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery qualification and covering every aspect of study and assessment, this textbook will ensure your students develop a sound understanding of the core content and skills demanded by the new specification. Num Pages: 328 pages. BIC Classification: 4KV; TTVC. Category: (E) Primary & Secondary Education. Dimension: 276 x 213. . . 2017. Paperback. . . . . Bestandsnummer des Verkäufers V9781510401846
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Paperback. Zustand: New. Tailored to the new Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery qualification, and covering every aspect of study and assessment, this textbook will ensure your students develop a sound understanding of the core knowledge and skills demanded by the new specification.- Prepares students for both the practical synoptic assignment and the external written exam with practice questions and highly illustrated step-by-step breakdowns of key techniques- Includes classic dishes as well as the latest methods used in real Michelin-starred kitchens- Fully up-to-date information on health and safety practice and nutritional data- Includes professional tips on preparation and presentation- Includes creative ways to vary dishes, including cheaper alternatives to more expensive ingredients. Bestandsnummer des Verkäufers LU-9781510401846
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