Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging

Sprache: Englisch

Verlag: Routledge, 2020

0367448882 / 9780367448882

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe.All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780367448882

Titel
Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging
Autor
Karen Dodds
Verlag
Routledge
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0367448882
ISBN-13
9780367448882
Artikelgewicht
717 Gramm
Abmessungen
234x156x25 mm

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