Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry

Sprache: Englisch

Verlag: Springer International Publishing Jun 2019, 2019

3319885588 / 9783319885582

Serie: Buch 23 von 30 - Food Microbiology and Food Safety

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book focuses on the food safety challenges in the vegetable industry from primary production to consumption. It describes existing and innovative quantitative methods that could be applied to the vegetable industry for food safety and quality, and suggests ways in which such methods can be applied for risk assessment. Examples of application of food safety objectives and other risk metrics for microbial risk management in the vegetable industry are presented. The work also introduces readers to new preservation and packaging methods, advanced oxidative processes (AOPs) for disinfection, product shelf-life determination methods, and rapid analytic methods for quality assessment based on chemometrics applications, thus providing a quantitative basis for the most important aspects concerning safety and quality in the vegetable sector. 312 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783319885582

Titel
Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry
Autor
Fernando Pérez-Rodríguez
Verlag
Springer International Publishing Jun 2019
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3319885588
ISBN-13
9783319885582
Artikelgewicht
476 Gramm
Abmessungen
235x155x17 mm
Serie
Buch 23 von 30: Food Microbiology and Food Safety

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