Recent Developments in Identification of Genuine Odor- and Taste-Active Compounds in Foods

Sprache: Englisch

Verlag: MDPI AG, 2021

3036516689 / 9783036516684

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Both aroma and taste are important quality criteria for food products, and they have a great influence on our consumption behaviours. In recent years, a significant increase in the number of studies related to the identification of the characteristic odor- and taste active compounds of particular foods has been observed.In this book, you can find nine valuable scientific contributions, which deal with the more recent analytical developments for the identification of some compounds responsible for odor and taste in foods such as ham, beer, strawberry, Amontillado sherry wine and others, in order to authenticate them or evaluate the effect of different techniques or making stages on their aroma and taste.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783036516684

Titel
Recent Developments in Identification of Genuine Odor- and Taste-Active Compounds in Foods
Autor
REMED CASTRO-MEJ AS
Verlag
MDPI AG
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3036516689
ISBN-13
9783036516684
Artikelgewicht
570 Gramm
Abmessungen
250x175x14 mm

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