Science and Cooking (Hardcover)

Michael Brenner

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Sprache: Englisch

Verlag: WW Norton & Co, New York, 2020

0393634922 / 9780393634921

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Hardcover. The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and social media feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Soerensen, and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe. Why do we knead bread? What determines the temperature at which we cook a steak, or the amount of time our chocolate chip cookies spend in the oven? Science and Cooking answers these questions and more through hands-on experiments and recipes from renowned chefs such as Christina Tosi, Joanne Chang, and Wylie Dufresne, all beautifully illustrated in full color. With engaging introductions from revolutionary chefs and collaborators Ferran Adria and Jose Andres, Science and Cooking will change the way you approach both subjects-in your kitchen and beyond. Based on the popular Harvard University and EdX class, Science and Cooking explores the scientific basis of why recipes work. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780393634921

Titel
Science and Cooking (Hardcover)
Autor
Michael Brenner
Verlag
WW Norton & Co, New York
Veröffentlichungsjahr
2020
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0393634922
ISBN-13
9780393634921

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