R paul singh; dennis r heldman (30 Ergebnisse)
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Zustand: Very Good. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] [ Edition: fifth ] Publisher: Academic Press Pub Date: 8/15/2013 Binding: Hardcover Pages: 824 fifth edition.
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Zustand: Nuevo. Índice de contenido: Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8.…Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético.
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Verlag: AVI Publishing Co., Westport 1981
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Transport Phenomena of Foods and Biological Materials
Singh, R. Paul (Series edited by)/ Heldman, Dennis R. (Series edited by)/ Gekas, Vassilis (Author)
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Pr I Llc 1992
Serie: Food Engineering & Manufacturing, Buch 1 von 1. Buch 1 von 1 - Food Engineering & Manufacturing
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