Botta j r (30 Ergebnisse)
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Paperback. Zustand: New. Seafoods are important sources of nutrients for humans. Proteins and non protein nitrogenous compounds play an important role in the nutritional value and sensory quality of seafoods. Consumption of fish and marine oils is also actively encouraged for the prevention and treatment of cardio vascular dis…eases and rheumatoid arthritis. Highly unsaturated long-chain omega-3 fatty acids are regarded as the active components of marine oils and seafood lipids. The basic chemical and biochemical properties of seafood proteins and lipids, in addition to flavour-active components, their microbiological safety and freshness quality, are important factors to be considered. A presentation of the state-of-the-art research results on seafoods with respect to their chemistry, processing technology and quality in one volume was made possible by cooperative efforts ofan international group of experts. Following a brief overview, the book is divided into three sections. In Part 1 (chapters 2 to 8) the chemistry of seafood components such as proteins, lipids, flavorants (together with their properties and nutritional significance) is discussed. Part 2 (chapters 9 to 13) describes the quality of seafoods with respect to their freshness, preservation, micro biological safety and sensory attributes. The final section of the book (chapters 14 to 16) summarizes further processing of raw material, underutilized species and processing discards for production of value added products. Softcover reprint of the original 1st ed. 1994.
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GA DOCUMENTS Nº 40
RICHARD MEIER- JO COENEN- FRANK O. GEHRY- BOLLES-WILSON- MARIO BOTTA- BALKRISHNA V. DOSHI- RAJ REWAL
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Paperback. Zustand: New. Seafoods are important sources of nutrients for humans. Proteins and non protein nitrogenous compounds play an important role in the nutritional value and sensory quality of seafoods. Consumption of fish and marine oils is also actively encouraged for the prevention and treatment of cardio vascular dis…eases and rheumatoid arthritis. Highly unsaturated long-chain omega-3 fatty acids are regarded as the active components of marine oils and seafood lipids. The basic chemical and biochemical properties of seafood proteins and lipids, in addition to flavour-active components, their microbiological safety and freshness quality, are important factors to be considered. A presentation of the state-of-the-art research results on seafoods with respect to their chemistry, processing technology and quality in one volume was made possible by cooperative efforts ofan international group of experts. Following a brief overview, the book is divided into three sections. In Part 1 (chapters 2 to 8) the chemistry of seafood components such as proteins, lipids, flavorants (together with their properties and nutritional significance) is discussed. Part 2 (chapters 9 to 13) describes the quality of seafoods with respect to their freshness, preservation, micro biological safety and sensory attributes. The final section of the book (chapters 14 to 16) summarizes further processing of raw material, underutilized species and processing discards for production of value added products. Softcover reprint of the original 1st ed. 1994.
Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1996
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Verlag: Wiley-Interscience, 1996
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Verlag: Wiley, 1996
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Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1996
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1996
- Hardcover
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Verlag: John Wiley and Sons Inc, US, 1995
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Hardback. Zustand: New. 1st. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help predict…end-user quality. There is a need for a good statistical treatment and critique of sensory evaluation methods and their appropriate implementation. This book meets the need. Seafood Quality describes the latest practical methods of assessing, measuring, and predicting the quality of seafood. Written by an expert in the field, who has nearly twenty years of experience in evaluating the quality of seafood. This volume is ideal for researchers in government, academia, industry and workers in seafood processing plants.
Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1996
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1996
- Hardcover
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Zustand: New.
Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1996
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Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience 1995-06-12, 1995
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Hardcover. Zustand: New.
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons, 1996
- Hardcover
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Zustand: New. pp. 180.
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons, 1996
- Hardcover
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Zustand: New. pp. 180.
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons, 1995
- Hardcover
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Gebunden. Zustand: New. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evalua.
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons Inc, 1995
- Hardcover
- Erstausgabe
Anbieter: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, IrlandKennys Bookshop and Art Galleries Ltd.
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Zustand: New. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help predict end-user qualit…y. Num Pages: 180 pages, black & white illustrations. BIC Classification: KNXC; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 236 x 166 x 17. Weight in Grams: 432. . 1995. 1st Edition. Hardcover. . . . .
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley and Sons Inc, US, 1995
- Hardcover
- Erstausgabe
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Hardback. Zustand: New. 1st. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help predict…end-user quality. There is a need for a good statistical treatment and critique of sensory evaluation methods and their appropriate implementation. This book meets the need. Seafood Quality describes the latest practical methods of assessing, measuring, and predicting the quality of seafood. Written by an expert in the field, who has nearly twenty years of experience in evaluating the quality of seafood. This volume is ideal for researchers in government, academia, industry and workers in seafood processing plants.
Sprache: Englisch
Verlag: Wiley-Interscience, 1995
- Hardcover
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Hardcover. Zustand: Brand New. 180 pages. 9.50x6.25x0.50 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons Inc, 1996
- Hardcover
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Zustand: New. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help predict end-user qualit…y. Num Pages: 180 pages, black & white illustrations. BIC Classification: KNXC; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 236 x 166 x 17. Weight in Grams: 432. . 1995. 1st Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Seafoods are important sources of nutrients for humans. Proteins and non protein nitrogenous compounds play an important role in the nutritional value and sensory quality of seafoods. Consumption of fish and marine oils is also active…ly encouraged for the prevention and treatment of cardio vascular diseases and rheumatoid arthritis. Highly unsaturated long-chain omega-3 fatty acids are regarded as the active components of marine oils and seafood lipids. The basic chemical and biochemical properties of seafood proteins and lipids, in addition to flavour-active components, their microbiological safety and freshness quality, are important factors to be considered. A presentation of the state-of-the-art research results on seafoods with respect to their chemistry, processing technology and quality in one volume was made possible by cooperative efforts ofan international group of experts. Following a brief overview, the book is divided into three sections. In Part 1 (chapters 2 to 8) the chemistry of seafood components such as proteins, lipids, flavorants (together with their properties and nutritional significance) is discussed. Part 2 (chapters 9 to 13) describes the quality of seafoods with respect to their freshness, preservation, micro biological safety and sensory attributes. The final section of the book (chapters 14 to 16) summarizes further processing of raw material, underutilized species and processing discards for production of value added products. 360 pp. Englisch.
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Zustand: New. Print on Demand pp. 362 49:B&W 6.14 x 9.21 in or 234 x 156 mm (Royal 8vo) Perfect Bound on White w/Gloss Lam.
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- Print-on-Demand
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Zustand: New. PRINT ON DEMAND pp. 362.
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons Inc, New York, 1995
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Hardcover. Zustand: new. Hardcover. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help p…redict end-user quality. There is a need for a good statistical treatment and critique of sensory evaluation methods and their appropriate implementation. This book meets the need. Seafood Quality describes the latest practical methods of assessing, measuring, and predicting the quality of seafood. Written by an expert in the field, who has nearly twenty years of experience in evaluating the quality of seafood. This volume is ideal for researchers in government, academia, industry and workers in seafood processing plants. Determination and prediction of seafood quality is a hot topic because of the increase in international markets for fresh fish products and the growing aquaculture industry. More fish is being transported long distances than ever before, and means of evaluating freshness are required to help predict end-user quality. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.
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Verlag: Wiley-Interscience, 1995
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Hardcover. Zustand: Brand New. 180 pages. 9.50x6.25x0.50 inches. In Stock. This item is printed on demand.
