Dikeman michael (27 Ergebnisse)
Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef : Quality
Dikeman, Michael (EDT); Price, Mick (CON); Spangler, Matt (CON); Vénien, Annie (CON); Astruc, Thierry (CON)
Sprache: Englisch
Verlag: Burleigh Dodds Science Publishing 2017
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Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef : Quality
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Sprache: Englisch
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Hardback. Zustand: New. "Overall, this new Burleigh Dodds text, Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef, is a breath of fresh air. It covers a mountain of factors that can contribute to beef demand. It assembles a truly remarkable set of authors; scientists that have spent a career on their specific topics. This te…xt is a "must read"!!Meat ScienceConsumer expectations of sensory and nutritional quality have never been higher. Drawing on an international range of expertise, this book reviews research in understanding and improving the quality of beef. Part 1 reviews how breeding and growth affect carcass composition. Part 2 discusses aspects of husbandry affecting meat quality such as nutrition, metabolic modifiers and handling of cattle. The book then goes on to discuss factors affecting flavor, color and tenderness, as well as grading, packaging and methods for measuring sensory quality.Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 2: Quality will be a standard reference for animal and food scientists in universities, government and other research centres and companies involved in beef production. It is accompanied by Volume 1 which reviews safety issues in beef production.
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Zustand: New. Volume 2 reviews developments related to quality, starting with the way breeding and growth affect meat quality. The book then discusses cattle nutrition and management before concluding with an assessment of factors determining individual quality traits su.
Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef: Quality: Vol 2
Dikeman, Michael (Editor)/ Price, Mick/ Spangler, Matt/ Astruc, Thierry/ Smith, Stephen
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Verlag: Burleigh Dodds Science Pub 2017
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Zustand: New. 2017. Hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
Encyclopedia of Meat Sciences, Three-Volume Set, Volume 1-3 (Encyclopedia of Meat Sciences Series)
Jensen, Werner K. (Editor)/ Devine, Carrick (Editor)/ Dikeman, Michael (Editor)
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Encyclopedia of Meat Sciences
Devine C Dikeman M Devine C. Dikeman Michael Dikeman M. Devine Carrick Jensen Werner K.
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Verlag: Elsevier Press 2004 2004
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VERY HEAVY SET, three-volume set, quarto, glossy red boards with gilt lettering to spines & front boards, red eps, xxxv in each volume + 1473pp across three vols, illus, fine.
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Reviews advances in understanding how breeding and growth affects the development of quality attributes such as fat content and tenderness;Summarises recent research on how management of cattle and carcass handling affects sensory properties;Disc…usses current research on measuring and optimising quality traits such as colour, flavour and tenderness.
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Buch. Zustand: Neu. Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 2 | Quality | Michael E. Dikeman | Buch | Gebunden | Englisch | 2017 | Burleigh Dodds Science Publishing | EAN 9781786760609 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu…Print on Demand.
