Hiregoudar sharankumar (32 Ergebnisse)
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Effetto dei metodi di macinazione sui parametri di qualità del peperoncino Byadagi (Italian Edition)
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Effetto dei metodi di macinazione sui parametri di qualit? del peperoncino Byadagi (Italian Edition)
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Softcover/Taschenbuch. Zustand: Neu. Die vorliegende Untersuchung wurde durchgef?hrt, um den Einfluss von Mahlverfahren auf die Qualit?tsparameter von Byadagi-Chili zu bestimmen. Die getrockneten Chilis wurden mit ausgew?hlten Mahlmaschinen, n?mlich einem Gew?rzpulverisierer, einem Niedertemperaturpulverisierer und einer Kryom?hle, zu Pulver gemahlen. Die Qualit?tsparameter, d. h. Farbe, Ascorbins?ure, Capsaicin-Gehalt und pH-Wert des mit dem Kryom?hlen gemahlenen Chilipulvers, unterscheiden sich deutlich von denen des mit dem Gew?rzpulverisierer und dem Niedrigtemperaturpulverisierer gemahlenen Pulvers. Die Farbwerte des mit dem Kryomahlwerk gemahlenen Chilipulvers lagen bei 40,15 (L*), 33,66 (a*) und 36,80 (b*) und waren damit deutlich besser als die des mit dem Niedrigtemperaturpulverisierer gemahlenen Pulvers mit 39,34 (L*), 32,03 (a*) und 37,28 (b*) sowie dem Gew?rzpulverisierer (35,84 (L*), 30,09 (a*) und 31,39 (b*)) deutlich besser. Der Gehalt an Ascorbins?ure (18,57 mg/100 g) und Capsaicin (0,017 %) war bei der Kryom?hle im Vergleich zu anderen Methoden h?her. Der Aflatoxingehalt war in allen Proben gleich null. De Gewicht in Gramm: 102.…
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Madolli MallappaEr. Mallappa Madolli:M.Tech. Hydrology2014 Indian Institute of Technology, Roorkee UG: Agricultural Engineering 2012 University of Agricultural Sciences, RaichurThe present investigation was carried out to determ. …
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