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Fermentation : Effects on Food Properties
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Fermentation : Effects on Food Properties
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Fermentation: Effects on Food Properties (Chemical & Functional Properties of Food Components)
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Fermentation : Effects on Food Properties
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Fermentation : Effects on Food Properties
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Fermentation: Effects on Food Properties (Chemical & Functional Properties of Food Components)
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Fermentation: Effects on Food Properties
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Vereinigtes Königreich
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Fermentation: Effects on Food Properties (Chemical & Functional Properties of Food Components)
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Deutschland
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Fermentation: Effects On Food Properties (Hb 2012)
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, USA
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Fermentation: Effects On Food Properties (Hb 2012)
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Basi6 International, Irving, TX, USA
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Fermentation
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Deutschland
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Fermentation: Effects on Food Properties
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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Fermentation : Effects on Food Properties
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Fermentation: Effects on Food Properties (Chemical & Functional Properties of Food Components)
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Mispah books, Redhill, SURRE, Vereinigtes Königreich
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Fermentation : Effects on Food Properties
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Fermentation (Chemical & Functional Properties of Food Components)
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Internationale AusgabeFERMENTATION EFFECTS ON FOOD PROPERTIES (HB 2012)
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsSprache: Englisch
Verlag: TAYLOR & FRANCIS EXCLUSIVE(CBS), 2012
ISBN 10: 1439853347 ISBN 13: 9781439853344
Anbieter: UK BOOKS STORE, London, LONDO, Vereinigtes Königreich
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Fermentation
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbZustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Bhavbhuti M. Mehta is an assistant professor in the Dairy Chemistry Department, Sheth M.C. College of Dairy Science at Anand Agricultural University, Anand Gujarat, India. Presently, he is pursuing his Ph.D. in the field of Dairy Chemist.
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Fermentation
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Fermentation : Effects on Food Properties
Buch 7 von 11: Chemical & Functional Properties of Food ComponentsAnbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory properties of food components as well as their effect on food component content and biological activity. Emphasizing the various chemical changes that take place during processing, both pre- and post-fermentation, the book explores:The complex microbial community in fermented foodsThe generation of the flavor and aroma compounds in fermented foodsThe effect of fermentation on the rheological properties and the color of foodsThe effect of fermentation on bioactivities of foodsHow microorganisms during fermentation can remove or detoxify antinutritional compounds in raw foodsThe fortification of products derived from fermentation processes and technical issues in the production and distribution of such foodsFermentation processes for cereals, legumes, vegetables, dairy products, seafood, and meatFood safety and adherence to the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) principlesMastering today's art of fermentation processes requires detailed knowledge of food raw materials, microbiology, enzymology, chemistry/biochemistry, physics, engineering, and technology. This volume is an important starting point in understanding the process. Presented in concise, accessible chapters contributed by food experts, the book contains ample references to enhance further, more detailed exploration of this critical topic as we search for ways to enhance food quality for better health.
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