Nerissa ramos (33 Ergebnisse)
Amélioration de la durée de conservation du riz brun par traitement thermique et micro-ondes (French Edition)
Bergonio, King B.; Duldulao, Joy Bartolome A.; Ramos, Nerissa C.
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Improved Shelf Life of Brown Rice by Heat and Microwave Treatment
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Poprawa trwałości ryżu brązowego poprzez obróbkę cieplną i mikrofalową (Polish Edition)
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Melhoria do prazo de validade do arroz integral através de tratamento térmico e por micro-ondas (Portuguese Edition)
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Miglioramento della durata di conservazione del riso integrale mediante trattamento termico e a microonde (Italian Edition)
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Verbesserte Haltbarkeit von Naturreis durch Hitze- und Mikrowellenbehandlung (German Edition)
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Am?lioration de la dur?e de conservation du riz brun par traitement thermique et micro-ondes
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Am?lioration de la dur?e de conservation du riz brun par traitement thermique et micro-ondes
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Improved Shelf Life of Brown Rice by Heat and Microwave Treatment
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Improved Shelf Life of Brown Rice by Heat and Microwave Treatment
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Bergonio, K: Mejora de la vida útil del arroz integral media
Bergonio, King B.; Duldulao, Joy Bartolome A.; Ramos, Nerissa C.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La comercialización y el consumo generalizados de arroz integral se ven limitados por su corta vida útil, atribuida a la susceptibilidad de los lípidos del salvado a reacciones lipolíticas (lipasa) rápidas que causan rancidez o deteri…oro. Los resultados de este estudio establecieron las condiciones óptimas de tratamiento térmico y por microondas que podrían inactivar eficazmente la enzima lipasa para estabilizar, en consecuencia, el arroz integral contra la rancidez, sin afectar su actividad antioxidante durante hasta 8 meses de almacenamiento a temperatura ambiente. La mejora de la vida útil del arroz integral a través de estas condiciones óptimas de tratamiento se confirmó mediante el seguimiento de los cambios en las propiedades fisicoquímicas (ácidos grasos libres, contenido fenólico y actividad antioxidante), y los atributos sensoriales crudos y cocidos y la aceptabilidad durante el almacenamiento. Estas tecnologías de tratamiento para mejorar la vida útil del arroz integral pueden adaptarse ahora a aplicaciones a escala piloto y, posteriormente, a escala comercial.
Verbesserte Haltbarkeit von Naturreis durch Hitze- und Mikrowellenbehandlung
Bergonio, King B.; Duldulao, Joy Bartolome A.; Ramos, Nerissa C.
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Poprawa trwalosci ryzu brazowego poprzez obr?bke cieplna i mikrofalowa
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Miglioramento della durata di conservazione del riso integrale mediante trattamento termico e a microonde
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Melhoria do prazo de validade do arroz integral atrav?s de tratamento t?rmico e por micro-ondas
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Miglioramento della durata di conservazione del riso integrale mediante trattamento termico e a microonde
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Verbesserte Haltbarkeit von Naturreis durch Hitze- und Mikrowellenbehandlung
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Poprawa trwalosci ryzu brazowego poprzez obr?bke cieplna i mikrofalowa
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Melhoria do prazo de validade do arroz integral atrav?s de tratamento t?rmico e por micro-ondas
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Bergonio King B.King B. Bergonio: Studied Bachelor s and Master s degrees in Chemistry at Central Luzon State University (CLSU), Philippines. Worked as Research Specialist at Philippine Rice Research Inst…itute. Served as Faculty in C.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Widespread marketing and consumption of brown rice is limited by its short shelf life, attributed to the susceptibility of the lipids in the bran to rapid lipolytic (lipase) reactions which cause rancidity or spoilage. Findings from this s…tudy established optimum heat and microwave treatment conditions that could effectively inactivate lipase enzyme to consequently stabilize brown rice against rancidity, without affecting its antioxidant activity for up to 8 months of storage at room temperature. Improvement in shelf life of brown rice through these optimum treatment conditions was confirmed through monitoring the changes in physicochemical properties (free fatty acids, phenolics content and antioxidant activity), and raw and cooked sensory attributes and acceptability during storage. These treatment technologies for improving the shelf life of brown rice can now be adapted to pilot-scale and subsequently to commercial-scale applications.
Am?lioration de la dur?e de conservation du riz brun par traitement thermique et micro-ondes (French Edition)
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