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Fermentation and Food Safety
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Fermentation and Food Safety
Anbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Fermentation and Food Safety
Anbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Fermentation and Food Safety
Anbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Food Mycology: A Multifaceted Approach to Fungi and Food: 25
Buch 5 von 19: MycologyAnbieter: Chiron Media, Wallingford, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation (Fermented Foods and Beverages Series)
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Deutschland
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbHardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 600 pages. 9.29x6.54x1.57 inches. In Stock.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbGebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation details the basic approaches of alkaline fermentation, provides a brief history, and offers an overview of the subject. Devoted exclusively to alkaline-fermented foods (AFFs), .
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbHRD. Zustand: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbHardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 600 pages. 9.29x6.54x1.57 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Buch 3 von 7: Fermented Foods and BeveragesAnbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation details the basic approaches of alkaline fermentation, provides a brief history, and offers an overview of the subject. Devoted exclusively to alkaline-fermented foods (AFFs), this text includes contributions from experts from around the globe. It discusses the diversity of indigenous fermented foods involving an alkaline reaction, as well as the taxonomy, ecology, physiology, and genetics of predominant microorganisms occurring in AFFs.Presented in nine chapters, the book explains how microorganisms or enzymes transform raw ingredients into AFFs. It discusses the safety aspects of AFFs, and considers the challenges associated with the technological aspects in modernizing AFFs. It stresses the significance of the microbiological and biochemical processes in the fermentations, as well as the factors that influence the development of the characteristic microbiota, and the biochemical and organoleptic changes induced by them. It also proposes solutions, discusses the value of AFFs and related dominant microorganisms, and assesses the future of AFFs.The authors highlight commonly known foods and beverages of plant and animal origin. They provide insight into the manufacture, chemical and microbiological composition, processing, and compositional and functional modifications taking place as a result of microbial and enzyme effects. The text examines safety, legislation, traditional and industrialized processes, as well as new product development, and opportunities for developing commodities from Africa, Asia, Europe, Latin America, and the Middle East. In addition, it also assesses the value of food processing by-products, biotechnology, and engineering of solid-state processes, modern chemical and biological analytical approaches to safety, and health and consumer perception.Focuses on how fermentation of food remains an important aspect of food processingDescribes how fermentation of food contributes to its preservationDetails how fermented food gets its flavor from microbial and enzymatic modifications of food components such as sugars, fats, and proteinsHandbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation offers insight into the microbiology and chemistry of the fermentation processes. This book serves graduate students and researchers of food science and technology, nutrition and dietetics, food microbiology, and related areas.
