9780471122371 - professional charcuterie: sausage making, curing, terrines, and pâtes von kinsella, john; harvey, david t. (23 Ergebnisse)
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Hardcover. Zustand: Near Fine. 1st Edition. Condition: Near Fine. Hardback. Glossy illustrated boards with very light shelf wear and minor rubbing at corners and spine ends. Binding tight and square. Pages clean, bright, and unmarked with no writing, stains, highlighting, or bookplates noted. Illustrated throughout with photogra…phs and instructional content. Listing photos show the exact copy included in this sale. Comprehensive reference covering traditional charcuterie techniques including sausage making, curing, smoking, terrines, pâtés, forcemeats, and related meat-processing methods. Written for culinary professionals and serious enthusiasts, with detailed instruction, recipes, and production guidance for both classic and contemporary charcuterie preparation.
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Zustand: New. 1996. 1st Edition. Hardcover. The complete, contemporary guide to preparing sausages, cured and smoked meats, pates and terrines, and cured and smoked fish of the highest quality Centuries of skill and imagination have earned charcuterie a revered place in the world of gastronomy, and Professional Charcuterie honor…s that proud tradition. Num Pages: 304 pages, Ill. BIC Classification: WBT. Category: (G) General (US: Trade); (P) Professional & Vocational. Dimension: 260 x 205 x 14. Weight in Grams: 764. . . . . .
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Zustand: New. 1996. 1st Edition. Hardcover. The complete, contemporary guide to preparing sausages, cured and smoked meats, pates and terrines, and cured and smoked fish of the highest quality Centuries of skill and imagination have earned charcuterie a revered place in the world of gastronomy, and Professional Charcuterie honor…s that proud tradition. Num Pages: 304 pages, Ill. BIC Classification: WBT. Category: (G) General (US: Trade); (P) Professional & Vocational. Dimension: 260 x 205 x 14. Weight in Grams: 764. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
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