9780609608937 - cooking by hand: a cookbook von bertolli, paul (47 Ergebnisse)
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Hardcover. Zustand: new. Hardcover. One of the most respected chefs in the country, Paul Bertolli earns glowing praise for the food at California's renowned Oliveto restaurant. Now he shares his most personal thoughts about cooking in his long-awaited book, Cooking by Hand. In this groundbreaking collection of essays and recipes…, Bertolli evocatively explores the philosophy behind the food that Molly O'Neill of the "New York Times" described as "deceptively simple, with] favors clean, deep, and layered more profusely than a mille-feuille." From "Twelve Ways of Looking at Tomatoes" to Italian salumi in "The Whole Hog," Bertolli explores his favorite foods with the vividness of a natural writer and the instincts of a superlative chef. Scattered throughout are more than 140 recipes remarkable for their clarity, simplicity, and seductive appeal, from Salad of Bitter Greens, Walnuts, Tesa, and Parmigiano and Chilled Shellfish with Salsa Verde to Short Ribs Agrodolce and Tagliolini Pasta with Crab. Unforgettable desserts, such as Semifreddo of Peaches and Mascarpone and Hazelnut Meringata with Chocolate and Espresso Sauce, round out a collection that's destined to become required reading for any food lover. Rich with the remarkable food memories that inspire him, from the taste of ripe Santa Rosa plums and the aroma of dried porcini mushrooms in his mother's ragu to eating grilled bistecca alla Fiorentina on a foggy late autumn day in Chianti, Cooking by Hand will ignite a passion within you to become more creatively involved in the food you cook. One of the most respected chefs in the country, Paul Bertolli earns glowing praise for the food at California's renowned Oliveto restaurant. Now he shares his most personal thoughts about cooking in his long-awaited book, Cooking by Hand. In this groundbreaking collection of essays and recipes, Bertolli evocatively explores the philosophy behind the food that Molly O'Neill of the "New York Times described as "deceptively simple, [with] favors clean, deep, and layered more profusely than a mille-feuille." From "Twelve Ways of Looking at Tomatoes" to Italian salumi in "The Whole Hog," Bertolli explores his favorite foods with the vividness of a natural writer and the instincts of a superlative chef. Scattered throughout are more than 140 recipes remarkable for their clarity, simplicity, and seductive appeal, from Salad of Bitter Greens, Walnuts, Tesa, and Parmigiano and Chilled Shellfish with Salsa Verde to Short Ribs Agrodolce and Tagliolini Pasta with Crab. Unforgettable desserts, such as Semifreddo of Peaches and Mascarpone and Hazelnut Meringata with Chocolate and Espresso Sauce, round out a collection that's destined to become required reading for any food lover. Rich with the remarkable food memories that inspire him, from the taste of ripe Santa Rosa plums and the aroma of dried porcini mushrooms in his mother's ragu to eating grilled bistecca alla Fiorentina on a foggy late autumn day in Chianti, Cooking by Hand will ignite a passion within you to become more creatively involved in the food you cook. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
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hardcover. Zustand: Very Good. First Edition. Signed by author, inscribed to previous owner. Previously read with typical light wear. Good text with reading wear to dust jacket and edges. US orders shipped via US Mail. International orders shipped via DHL. Additional postage may be required on oversize books and sets. NO prison…orders. Signed by Author.
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Hardcover. Zustand: New.
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Hardcover. Zustand: Very Good. Zustand des Schutzumschlags: Very Good. First Edition. No markings. Stated first edition with complete number line. Price $40 on jacket flap. Stains to jacket.
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hardcover. Zustand: Fine copy in fine dust jacket. 1st. 4to, 269 pp. Illus. with photos (illustrator).
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Hardcover. Zustand: Fine. Zustand des Schutzumschlags: Near Fine. First. First printing short quarto with pale mustard colored paper covered boards and gilt on the spine, in fine, as new condition. The near fine dust jacket has a tiny dent along the gutter of the spine fold. Intact price. Paul Bertolli is a renowned chef and the… executive chef and co-owner of Oliveto Restaurant, and formerly at Chez Panisse. where he quickly made a name for himself. Black and white photography by Gail Scoff and Judy Dater. Here he shares essays about his personal thoughts on cooking, along with simple, clear recipes for authentic Italian food. Numbered pp i-xvii and 268. Scoff, Gail; Dater, Judy (illustrator).
- Hardcover
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Zustand: As New. Unread book in perfect condition.
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 269 pages. 10.50x8.50x1.00 inches. In Stock.
