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9781420052749 - Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods (Contemporary Food Engineering Series) von Sahin, Serpil (12 Ergebnisse)
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods (Contemporary Food Engineering)
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: agoodealofbooks, Ypsilanti, MI, USA
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: Very Good. very clean hardcover. nol marks .clean text. solid binding. very light wear. ISBN matches listing Fast service with confirmation, no international or priority orders over 4lbs.
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods (Contemporary Food Engineering Series)
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: Goodmediandmore, Asheville, NC, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: As New. Unread book in perfect condition.
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: New.
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Zustand: New. pp. 304 Index.
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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Sumnu, S: Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringEUR 290,66
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In den WarenkorbGebunden. Zustand: New. Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and scien.
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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In den WarenkorbHardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 304 pages. 9.25x6.50x1.00 inches. In Stock.
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Deutschland
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Zustand: New. pp. 304.
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringSprache: Englisch
Verlag: Taylor & Francis Inc Mär 2008, 2008
ISBN 10: 1420052748 ISBN 13: 9781420052749
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. Neuware - Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods combines the knowledge of food engineering with cereal chemistry and fills in much of the information typically left out of other scientific treatises on baking. It covers such principles as heat transfer, mass transfer, and the rheology of dough. Calling upon a number of experts, it focuses on soft wheat products, including the rehology of cake batter and cookie dough, cake emulsions and the physical properties of sweet goods. It discusses chemical reactions in baking, paying particular attention to the function of ingredients. In consideration of health concerns, the authors also cover cakes containing low fat and low sugar.
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Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Buch 3 von 59: Contemporary Food EngineeringAnbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
EUR 316,28
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In den WarenkorbZustand: New. pp. 304 Illus. This item is printed on demand.
