ISBN: 9781439853344 - fermentation: effects on food properties (chemical and functional properties of food components) (19 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Verlag: CRC Press, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Verlag: CRC Press, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Verlag: Taylor & Francis Group, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Verlag: Taylor & Francis Group, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
Sprache: Englisch
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
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Fermentation : Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (EDT); Kamal-Eldin, Afaf (EDT); Iwanski, Robert Z. (EDT)
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Verlag: CRC Press, 2012
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Verlag: CRC Press, 2012
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Fermentation: Effects on Food Properties
Mehta, Bhavbhuti M. (Editor)/ Kamal-Eldin, Afaf (Editor)/ Iwanski, Robert Z. (Editor)
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Verlag: CRC Pr I Llc, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Verlag: Taylor & Francis Group, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Verlag: CRC Press, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Bhavbhuti M. Mehta is an assistant professor in the Dairy Chemistry Department, Sheth M.C. College of Dairy Science at Anand Agricultural University, Anand Gujarat, India. Presently, he is pursuing his Ph.D. in the field of Dairy Chemist. …
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2012
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Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2012
Serie: Buch 7 von 11 - Chemical & Functional Properties of Food Components
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - A large variety of food products are prepared by the fermentation of various raw materials. This volume explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory properties of food components as well as their effect on food component content and biological activity. Emphasizing the various chemical changes that take place during processing, the book explores the complex microbial community in fermented foods and the generation of the flavor and aroma compounds. It discusses fermentation processes for cereals, legumes, vegetables, dairy products, seafood, and meat; food safety; and adherence to the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) principles.…
