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Breadmaking: Improving Quality (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Anbieter: MusicMagpie, Stockport, Vereinigtes Königreich
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Breadmaking 2Ed: Improving Quality (Hb)
Anbieter: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, USA
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Breadmaking 2Ed: Improving Quality (Hb)
Anbieter: Basi6 International, Irving, TX, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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Breadmaking: Improving Quality (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Breadmaking: Improving Quality, 2nd Edition (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Anbieter: Mispah books, Redhill, SURRE, Vereinigtes Königreich
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Breadmaking | Improving Quality | Stanley P. Cauvain | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2020 | Woodhead Publishing | EAN 9780081025192 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
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Breadmaking : Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Breadmaking: Improving Quality (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Deutschland
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Breadmaking : Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Breadmaking: Improving Quality (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Breadmaking 2Ed: Improving Quality
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier, 2012
Anbieter: Books in my Basket, New Delhi, Indien
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Hardcover. Zustand: New. ISBN:9780857090607.
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Breadmaking : Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: GreatBookPrices, Columbia, MD, USA
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Breadmaking : Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Vereinigtes Königreich
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Internationale AusgabeBREADMAKING 2ED: IMPROVING QUALITY (HB)
Anbieter: UK BOOKS STORE, London, LONDO, Vereinigtes Königreich
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Breadmaking: Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionEUR 395,24
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In den WarenkorbZustand: New. Discusses dough development and bread ingredients, with new chapters on flour lipids and improving the nutrition and dietary quality of breads Comprehensively updated and revised coverage, outlines the latest developments in breadmaking sc.
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Breadmaking: Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italien
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Breadmaking: Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionAnbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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EUR 314,23
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In den WarenkorbPaperback. Zustand: Brand New. 3rd edition. 747 pages. 8.75x5.75x1.25 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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Breadmaking : Improving Quality
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionSprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2020
ISBN 10: 008102519X ISBN 13: 9780081025192
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Bread Making: Improving Quality quickly established itself as an essential purchase for baking professionals and researchers in this area. Fully revised and updated and with new chapters on Flour Lipids, and the dietary and nutritional quality of bread, this new edition provides readers with the information they need on the latest developments in bread making science and practice The book opens with two introductory chapters providing an overview of the breadmaking process. Part one focuses on the impacts of wheat and flour quality on bread, covering topics such as wheat chemistry, wheat starch structure, grain quality assessment, milling and wheat breeding. Part two covers dough development and bread ingredients, with chapters on dough aeration and rheology, the use of redox agents and enzymes in breadmaking and water control, among other topics. In part three, the focus shifts to bread sensory quality, shelf life and safety. Topics covered include bread aroma, staling and contamination. Finally, part four looks at particular bread products such as high fiber breads, those made from partially baked and frozen dough and those made from non-wheat flours With its distinguished editor and international team of contributors, Bread Making: Improving Quality, Third Edition, continues to serve as the standard reference for researchers and professionals in the bread industry and all those involved in academic research on breadmaking science and practice.
