Glorious French Food : A Fresh Approach to the Classics. Dieser Artikel ist nicht verfügbar.Glorious French Food : A Fresh Approach to the Classics

Vom James Beard Award – Gewinnter Autor von Sauces, einem neuen Klassiker der französischen Küche für den heutigen Koch. Seine preisgekrönten Bücher haben das Lob des Zeitschrifts The New York Times und Gourmet sowie kulinarische Leuchten wie Köche Daniel Boulud, Jeremiah Tower und Alice Waters. Jetzt bringt James Peterson seine enormen Speicher von kulinarischem Wissen, Energie und Phantasie in diesen frischen und inspirierenden Blick auf die klassischen Gerichte der französischen Küche. Mit einem erfrischenden, umfassenden Ansatz, der verschiedene französische Kochstile umfasst: vom feinen Essen bis zum Bistrokochen, von herzhaften regionalen Tarif bis zur Nouvelle-Küche. Peterson verwendet fünfzig französische Gerichte als Sprungbrett für die Zubereitung einer Vielzahl von verwandten Gerichten. In seinen erfinderischen Händen begeistert das klassische Moules à la marinière die entzückenden Miniaturportionen von Muscheln mit Seeigelsauce und Muschelsuppe mit Knoblauchpüree und Safran, während die zeitlose Ente à l'orange den subtilen Salat mit gesauteten oder gegrillten Entenbrüsten und gesauteten Entenbrüsten mit klassischer Orangensauce hervorruft. Durch diese Rezepte enthüllt Peterson die zugrunde liegenden Prinzipien und Verbindungen in der französischen Küche, die Leser befreien, neue Gerichte selbst zu entwickeln und zuzubereiten. Mit Hunderten Rezepten und schillernden Farbfotografien gibt Glorious French Food allen, die gerne Kochen Zugang zu wichtigen französischen Kochtraditionen und Techniken genießen, und hilft ihnen, der Intuition und Spontanität freien Lauf zu geben, die im Herz und Bauch eines jeden guten Kochs liegen. Es wird seinen Platz im Regal direkt neben Julia Child's Mastering the Art of French Cooking.