Alinat gui (30 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: Early To Rise Publishing, LLC (edition First Edition), 2015
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Hardcover. Zustand: new. Hardcover. Get more recipes, more techniques, more deliciousness! Using methods that may seem more suited to science labs than kitchens, Molecular Cuisine: Twenty Techniques, Forty Recipes unlocks the secrets to the dishes, textures, techniques, and sensations of molecular cuisine. It explores revolution…ary techniques that have the remarkable ability to toy with the chemical and physical reactions of cooking to create revolutionized versions of common cuisine. With the recipes and techniques in this book, you will quickly be creating dishes such as: Fizzy chocolate Puffed peanut chicken fries with Pastis mayonnaise Apple and beet tea Egg yolk marshmallow with ratatouille Hard-boiled egg lollipop Goat cheese flan with Dijon mustard caramel Minty tapioca pearls in green tea Balancing just enough science to explain why the techniques work, with easy to follow recipes, the book covers emulsion, culinary foam, spherification, caramelization, the maillard reaction, soft and hard gels, and effervescence. It describes 20 techniques and 40 molecular cuisine recipes, all illustrated with luscious color photographs.Once you master these techniques you can use them to develop your own flavor profiles and texture combinations. You can, literally, play with your food, and it will be delicious. Written by world-renowned chefs, this text unlocks the secrets to the new dishes, textures, flavors, and sensations of molecular gastronomy. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
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Molecular Cuisine : Twenty Techniques, Forty Recipes
Cazor, Anne; Lienard, Christine; Attard, Julien (PHT); Alinat, Gui (TRN); This, Herve (FRW)
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Molecular Cuisine : Twenty Techniques, Forty Recipes
Cazor, Anne; Lienard, Christine; Attard, Julien (PHT); Alinat, Gui (TRN); This, Herve (FRW)
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Molecular Cuisine: Twenty Techniques, Forty Recipes
Cazor, Anne (Author)/ Lienard, Christine (Author)/ Alinat, Gui (Author)
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 160 pages. 10.00x7.75x0.50 inches. In Stock.
Molecular Cuisine : Twenty Techniques, Forty Recipes
Cazor, Anne; Lienard, Christine; Attard, Julien (PHT); Alinat, Gui (TRN); This, Herve (FRW)
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Molecular Cuisine : Twenty Techniques, Forty Recipes
Cazor, Anne; Lienard, Christine; Attard, Julien (PHT); Alinat, Gui (TRN); This, Herve (FRW)
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Zustand: New. Anne Cazor is a doctor of Molecular Gastronomy and an engineer for the food industry. She created her own company: Cuisine Innovation, a consulting and training firm also offering online sales of products and equipment geared toward culi.
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Hardcover. Zustand: new. Hardcover. Get more recipes, more techniques, more deliciousness! Using methods that may seem more suited to science labs than kitchens, Molecular Cuisine: Twenty Techniques, Forty Recipes unlocks the secrets to the dishes, textures, techniques, and sensations of molecular cuisine. It explores revolution…ary techniques that have the remarkable ability to toy with the chemical and physical reactions of cooking to create revolutionized versions of common cuisine. With the recipes and techniques in this book, you will quickly be creating dishes such as: Fizzy chocolate Puffed peanut chicken fries with Pastis mayonnaise Apple and beet tea Egg yolk marshmallow with ratatouille Hard-boiled egg lollipop Goat cheese flan with Dijon mustard caramel Minty tapioca pearls in green tea Balancing just enough science to explain why the techniques work, with easy to follow recipes, the book covers emulsion, culinary foam, spherification, caramelization, the maillard reaction, soft and hard gels, and effervescence. It describes 20 techniques and 40 molecular cuisine recipes, all illustrated with luscious color photographs.Once you master these techniques you can use them to develop your own flavor profiles and texture combinations. You can, literally, play with your food, and it will be delicious. Written by world-renowned chefs, this text unlocks the secrets to the new dishes, textures, flavors, and sensations of molecular gastronomy. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.
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