Bakalis serafim (21 Ergebnisse)
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Verlag: Woodhead Publishing Ltd 2015-05-01, 2015
Serie: Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Oral Processing and Consumer Perception : Biophysics, Food Microstructures and Health
Ramaioli, Marco (CON); Di Bari, Vincenzo (CON); Yakubov, Gleb (CON); Morgenstern, Marco (CON); Wilde, Peter (CON)
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Verlag: Woodhead Publishing Limited, 2015
Serie: Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Oral Processing and Consumer Perception : Biophysics, Food Microstructures and Health
Ramaioli, Marco (CON); Di Bari, Vincenzo (CON); Yakubov, Gleb (CON); Morgenstern, Marco (CON); Wilde, Peter (CON)
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Modeling Food Processing Operations
Bakalis, Serafim (Editor)/ Knoerzer, Kai (Editor)/ Fryer, Peter J. (Editor)
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Verlag: Woodhead Pub Ltd, 2015
Serie: Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Oral Processing and Consumer Perception : Biophysics, Food Microstructures and Health
Ramaioli, Marco (CON); Di Bari, Vincenzo (CON); Yakubov, Gleb (CON); Morgenstern, Marco (CON); Wilde, Peter (CON)
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Verlag: Woodhead Publishing Limited, 2015
Serie: Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Hardback. Zustand: New. This is the first book for some years that provides a comprehensive overview of food oral processing. It includes fundamental chapters at the beginning of each section to aid the understanding of the later more specific oral processing chapters. The field is rapidly developing, and the systems researched…in the context of food oral processing become increasingly complex and therefore the fundamental sections include information on how to build complex food systems.The main coverage includes the biomechanics of swallowing, the biophysics of mouthfeel and texture as well as the biochemistry of flavours and how food microstructures can be manipulated. It contains up-to-date research findings, looking at consumer preferences and the response to these preferences by food process technologists and those developing new foods. The book will be of interest to postgraduate students and researchers in academia and industry who may be from very diverse backgrounds ranging from food process engineers to functional food developers and professionals concerned with swallowing and taste disorders.
Oral Processing and Consumer Perception : Biophysics, Food Microstructures and Health
Ramaioli, Marco (CON); Di Bari, Vincenzo (CON); Yakubov, Gleb (CON); Morgenstern, Marco (CON); Wilde, Peter (CON)
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Verlag: Woodhead Publishing Limited, 2015
Serie: Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Gebunden. Zustand: New. This is the first book for some years that provides a comprehensive overview of food oral processing including the biomechanics of swallowing, the biophysics of mouthfeel and texture as well as the biochemistry of flavours and how food microstructures can b.
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Verlag: Woodhead Publishing, 2015
Serie: Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Hardback. Zustand: New. This is the first book for some years that provides a comprehensive overview of food oral processing. It includes fundamental chapters at the beginning of each section to aid the understanding of the later more specific oral processing chapters. The field is rapidly developing, and the systems researched…in the context of food oral processing become increasingly complex and therefore the fundamental sections include information on how to build complex food systems.The main coverage includes the biomechanics of swallowing, the biophysics of mouthfeel and texture as well as the biochemistry of flavours and how food microstructures can be manipulated. It contains up-to-date research findings, looking at consumer preferences and the response to these preferences by food process technologists and those developing new foods. The book will be of interest to postgraduate students and researchers in academia and industry who may be from very diverse backgrounds ranging from food process engineers to functional food developers and professionals concerned with swallowing and taste disorders.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - This is the first book for some years that provides a comprehensive overview of food oral processing. It includes fundamental chapters at the beginning of each section to aid the understanding of the later more specific oral processing chapters. The field is rapidly developing, and the systems resea…rched in the context of food oral processing become increasingly complex and therefore the fundamental sections include information on how to build complex food systems.The main coverage includes the biomechanics of swallowing, the biophysics of mouthfeel and texture as well as the biochemistry of flavours and how food microstructures can be manipulated. It contains up-to-date research findings, looking at consumer preferences and the response to these preferences by food process technologists and those developing new foods. The book will be of interest to postgraduate students and researchers in academia and industry who may be from very diverse backgrounds ranging from food process engineers to functional food developers and professionals concerned with swallowing and taste disorders.
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2015
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Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
Gouseti, Ourania|Bornhorst, Gail M.|Bakalis, Serafim|Mackie, Alan
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Dr. Ourania Gouseti is a professor in the Chemical Engineering department at University of Birmingham in Birmingham, UK.Dr. Gail Gail Bornhorst is a professor in the Food Science and Technology Department at&nbs…pUniversity of .
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Verlag: Elsevier Science Apr 2015, 2015
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the proce…ss and can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution. 372 pp. Englisch.
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science, 2015
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the process an…d can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution.
