Esra capanoglu (82 Ergebnisse)
Verlag: Kizilay Kültür Sanat Yayinlari 2020
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Measurement of Antioxidant Activity & Capacity : Recent Trends and Applications
Apak, Resat (EDT); Capanoglu, Esra (EDT); Shahidi, Fereidoon (EDT)
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Valorization of Wastes/By-products in the Design of Functional Foods/Supplements
Çapanoglu, Esra (EDT); Navarro-hortal, María Dolores (EDT); Forbes-hernández, Tamara Yuliett (EDT); Battino, Maurizio (EDT)
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Valorization of Wastes/By-products in the Design of Functional Foods/Supplements
Çapanoglu, Esra (EDT); Navarro-hortal, María Dolores (EDT); Forbes-hernández, Tamara Yuliett (EDT); Battino, Maurizio (EDT)
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Evaporation Technology in Food Processing
Jafari, Seid Mahdi (EDT); Capanoglu, Esra (EDT); Karaca, Asli Can (EDT)
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Measurement of Antioxidant Activity & Capacity : Recent Trends and Applications
Apak, Resat (EDT); Capanoglu, Esra (EDT); Shahidi, Fereidoon (EDT)
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Hardcover. Zustand: new. Hardcover. A comprehensive reference for assessing the antioxidant potential of foods and essential techniques for developing healthy food products Measurement of Antioxidant Activity and Capacity offers a much-needed resource for assessing the antioxidant potential of food and includes proven approaches… for creating healthy food products. With contributions from world-class experts in the field, the text presents the general mechanisms underlying the various assessments, the types of molecules detected, and the key advantages and disadvantages of each method. Both thermodynamic (i.e. efficiency of scavenging reactive species) and kinetic (i.e. rates of hydrogen atom or electron transfer reactions) aspects of available methods are discussed in detail. A thorough description of all available methods provides a basis and rationale for developing standardized antioxidant capacity/activity methods for food and nutraceutical sciences and industries. This text also contains data on new antioxidant measurement techniques including nanotechnological methods in spectroscopy and electrochemistry, as well as on innovative assays combining several principles. Therefore, the comparison of conventional methods versus novel approaches is made possible. This important resource: Offers suggestions for assessing the antioxidant potential of foods and their componentsIncludes strategies for the development of healthy functional food productsContains information for identifying antioxidant activity in the bodyPresents the pros and cons of the available antioxidant determination methods, and helps in the selection of the most appropriate method Written for researchers and professionals in the nutraceutical and functional food industries,academia and government laboratories, this text includes the most current knowledge in order to form a common language between research groups and to contribute to the solution of critical problems existing for all researchers working in this field. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
Valorization of Wastes/By-products in the Design of Functional Foods/Supplements
Çapanoglu, Esra (EDT); Navarro-hortal, María Dolores (EDT); Forbes-hernández, Tamara Yuliett (EDT); Battino, Maurizio (EDT)
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Çapanoglu, Esra (EDT); Navarro-hortal, María Dolores (EDT); Forbes-hernández, Tamara Yuliett (EDT); Battino, Maurizio (EDT)
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Hardback. Zustand: New. Valorization of Wastes/By-Products in the Design of Functional Foods/Supplements, Volume 106 provides up-to-date information on the valorization and application of by-products/wastes from fruit, vegetable, oil, cocoa, tea, coffee, nuts, seeds, cereals, legumes, citrus and animal-based products. Moreover,…safety aspects as well as bioaccessibility/bioavailability of bioactives obtained from by-products/wastes are covered. As agricultural and food wastes constitute a significant problem worldwide because of their adverse effects on the environment, economy and society, this book studies the management and valorization of food wastes and their increasing significance worldwide. As it is expected that the importance given to waste valorization will increase in the near future, contributing greatly to sustainability and circular economy, this book will help stakeholders such as governments, legislative bodies, policymakers, companies, the public, and all others place special emphasis on this topic.
Measurement of Antioxidant Activity & Capacity : Recent Trends and Applications
Apak, Resat (EDT); Capanoglu, Esra (EDT); Shahidi, Fereidoon (EDT)
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Evaporation Technology in Food Processing
Jafari, Seid Mahdi (EDT); Capanoglu, Esra (EDT); Karaca, Asli Can (EDT)
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