Herve this (547 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2008
Serie: Buch 39 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: Gulf Coast Books, Cypress, TX, USAGulf Coast Books
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EUR 3,70
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paperback. Zustand: Good.
- Hardcover
Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USAWorld of Books (was SecondSale)
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EUR 4,42
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Zustand: Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc.
- Hardcover
- Erstausgabe
Anbieter: BooksRun, Philadelphia, PA, USABooksRun
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EUR 4,43
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Hardcover. Zustand: Very Good. First Edition. With dust jacket. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2008
Serie: Buch 39 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: Greenworld Books, arlington, TX, USAGreenworld Books
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EUR 4,53
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Zustand: good. Fast Free Shipping â" Good condition. It may show normal signs of use, such as light writing, highlighting, or library markings, but all pages are intact and the book is fully readable. A solid, complete copy that's ready to enjoy.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2006
Serie: Buch 39 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
Anbieter: Greenworld Books, arlington, TX, USAGreenworld Books
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EUR 5,09
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Zustand: very_good. Fast Free Shipping â" Very Good condition book with a firm cover and clean pages. Shows normal use and some light wear or limited notes markings. A solid, nice copy to enjoy.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2009
Serie: Buch 9 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
Anbieter: Greenworld Books, arlington, TX, USAGreenworld Books
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EUR 5,16
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Zustand: very_good. Fast Free Shipping â" Very Good condition book with a firm cover and clean pages. Shows normal use and some light wear or limited notes markings. A solid, nice copy to enjoy.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2010
Serie: Buch 43 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USAWorld of Books (was SecondSale)
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EUR 5,74
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Zustand: Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2010
Serie: Buch 43 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USAWorld of Books (was SecondSale)
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EUR 5,74
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Zustand: Very Good. Item in very good condition! Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc.
- Hardcover
Anbieter: Austin Goodwill 1101, Austin, TX, USAAustin Goodwill 1101
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EUR 2,83
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Zustand: good. Book shows general signs of use and handling. May have light wear on the cover or edges and minimal writing or highlighting. Binding remains tight, and pages are clean and readable.
- Hardcover
Anbieter: ThriftBooks-Reno, Reno, NV, USAThriftBooks-Reno
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EUR 5,75
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Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less.
- Hardcover
Anbieter: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, USAThriftBooks-Atlanta
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EUR 5,75
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Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less.
- Hardcover
Anbieter: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, USAThriftBooks-Dallas
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EUR 5,75
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Hardcover. Zustand: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less.
- Hardcover
Anbieter: Half Price Books Inc., Dallas, TX, USAHalf Price Books Inc.
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EUR 2,50
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hardcover. Zustand: Very Good. Connecting readers with great books since 1972! Used books may not include companion materials, and may have some shelf wear or limited writing. We ship orders daily and Customer Service is our top priority.
- Hardcover
Anbieter: HPB-Diamond, Dallas, TX, USAHPB-Diamond
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EUR 2,50
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hardcover. Zustand: Very Good. Connecting readers with great books since 1972! Used books may not include companion materials, and may have some shelf wear or limited writing. We ship orders daily and Customer Service is our top priority.
- Hardcover
Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USABetter World Books
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EUR 5,96
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Zustand: Good. Former library copy. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Includes library markings. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good.
- Hardcover
Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USABetter World Books
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EUR 5,96
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Zustand: Very Good. Pages intact with possible writing/highlighting. Binding strong with minor wear. Dust jackets/supplements may not be included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2008
Serie: Buch 39 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: -OnTimeBooks-, Phoenix, AZ, USA-OnTimeBooks-
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EUR 6,07
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Zustand: good. A copy that has been read, remains in good condition. All pages are intact, and the cover is intact. The spine and cover show signs of wear. Pages can include notes and highlighting and show signs of wear, and the copy can include "From the library of" labels or previous owner inscriptions. 100% GUARANTEE! Shipped… with delivery confirmation, if you're not satisfied with purchase please return item! Ships via media mail.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2011
Serie: Buch 9 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: ICTBooks, Wichita, KS, USAICTBooks
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EUR 7,82
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Zustand: new.
Sprache: Französisch
Verlag: Columbia University Press, 2007
Serie: Buch 43 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
Anbieter: Orion Tech, Kingwood, TX, USAOrion Tech
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EUR 3,64
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hardcover. Zustand: Good.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2010
Serie: Buch 43 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: AwesomeBooks, Wallingford, Vereinigtes KönigreichAwesomeBooks
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EUR 3,02
EUR 4,80 VersandVersand von Vereinigtes Königreich nach USAAnzahl: 2 verfügbar
Paperback. Zustand: Very Good. Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking (Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) This book is in very good condition and will be shipped within 24 hours of ordering. The cover may have some li…mited signs of wear but the pages are clean, intact and the spine remains undamaged. This book has clearly been well maintained and looked after thus far. Money back guarantee if you are not satisfied. See all our books here, order more than 1 book and get discounted shipping. .
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, New York, 2006
Serie: Buch 39 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: Abacus Bookshop, Pittsford, NY, USAAbacus Bookshop
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EUR 4,43
EUR 3,44 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
softcover. Zustand: Nearly fine copy. Later prt. 8vo, 377 pp., Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History series.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2016
Serie: Buch 38 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: Fables Books, Goshen, IN, USAFables Books
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EUR 5,53
EUR 2,58 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
Zustand: very_good. Some light shelf, storage or usage wear present. The interior appears unmarked and the binding is tight. Pictures available upon request. Individually inspected by Shadow. Thanks for supporting an independent bookseller.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2006
Serie: Buch 39 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
Anbieter: Goodwill of Greater Milwaukee and Chicago, Racine, WI, USAGoodwill of Greater Milwaukee and Chicago
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EUR 5,74
EUR 2,58 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
Zustand: acceptable. Book is considered to be in acceptable condition. The actual cover image may not match the stock photo. Book may have one or more of the following defects: noticeable wear on the cover dust jacket or spine; curved, dog eared or creased page s ; writing or highlighting inside or on the edges; sticker s or oth…er adhesive on cover; CD DVD may not be included; and book may be a former library copy.
- Hardcover
Anbieter: Orphans Treasure Box, Champaign, IL, USAOrphans Treasure Box
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EUR 4,42
EUR 4,30 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
hardcover. Zustand: Very Good. Ships quickly. Almost like new. Minimal shelf/reading wear. Orphans Treasure Box sells books to raise money for orphans and vulnerable kids.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, New York, 2009
Serie: Buch 10 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
Anbieter: Research Ink, Takoma Park, MD, USAResearch Ink
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EUR 5,32
EUR 3,44 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
Hardback. Zustand: Very Good. 206 pp. Arts and traditions of the table. dj. Rubber-stamped on title page. book.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, United States, New York, 2007
Serie: Buch 43 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Vereinigtes KönigreichWorldofBooks
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EUR 2,40
EUR 6,53 VersandVersand von Vereinigtes Königreich nach USAAnzahl: 6 verfügbar
Paperback. Zustand: Very Good. An international celebrity and founder of molecular gastronomy, or the scientific investigation of culinary practice, Herve This is known for his ground-breaking research into the chemistry and physics behind everyday cooking. His work is consulted widely by amateur cooks and professional chefs and… has changed the way food is approached and prepared all over the world. In Kitchen Mysteries, Herve This offers a second helping of his world-renowned insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. He illuminates abstract concepts with practical advice and concrete examples--for instance, how sauteing in butter chemically alters the molecules of mushrooms--so that cooks of every stripe can thoroughly comprehend the scientific principles of food. Kitchen Mysteries begins with a brief overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste. A successful meal depends as much on a cook's skilled orchestration of taste, odors, colors, consistencies, and other sensations as on the delicate balance of ingredients. Herve then dives into the main course, discussing the science behind many meals' basic components: eggs, milk, bread, sugar, fruit, yogurt, alcohol, and cheese, among other items. He also unravels the mystery of tenderizing enzymes and gelatins and the preparation of soups and stews, salads and sauces, sorbet, cakes, and pastries. Herve explores the effects of boiling, steaming, braising, roasting, deep-frying, sauteing, grilling, salting, and microwaving, and devotes a chapter to kitchen utensils, recommending the best way to refurbish silverware and use copper. By sharing the empirical principles chefs have valued for generations, Herve This adds another dimension to the suggestions of cookbook authors. He shows how to adapt recipes to available ingredients and how to modify proposed methods to the utensils at hand. His revelations make difficult recipes easier to attempt and allow for even more creativity and experimentation. Promising to answer your most compelling kitchen questions, Herve This continues to make the complex science of food digestible to the cook. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia Univ Pr, 2009
Serie: Buch 9 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
Anbieter: Magers and Quinn Booksellers, Minneapolis, MN, USAMagers and Quinn Booksellers
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EUR 5,75
EUR 3,43 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
Hardcover. Zustand: Very Good. May have light to moderate shelf wear and/or a remainder mark. Complete. Clean pages.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2007
Serie: Buch 43 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
Anbieter: WeBuyBooks, Rossendale, LANCS, Vereinigtes KönigreichWeBuyBooks
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EUR 1,60
EUR 7,46 VersandVersand von Vereinigtes Königreich nach USAAnzahl: 1 verfügbar
hardcover. Zustand: Good. Most items will be dispatched the same or the next working day. A copy that has been read but remains in clean condition. All of the pages are intact and the cover is intact and the spine may show signs of wear. The book may have minor markings which are not specifically mentioned.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, New York, 2009
Serie: Buch 10 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: Research Ink, Takoma Park, MD, USAResearch Ink
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EUR 7,09
EUR 3,44 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
Paperback. Zustand: Very good. x + 206 pp. Arts and Traditions of the Table. book.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2008
Serie: Buch 39 von 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Softcover
Anbieter: EdmondDantes Bookseller, Minneapolis, MN, USAEdmondDantes Bookseller
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EUR 7,05
EUR 3,86 VersandVersand innerhalb von USAAnzahl: 1 verfügbar
Soft cover. Zustand: Very Good. Softcover Paperback with only minor reading wear; book is clean, unmarked. In stock. Ships from MN, USA.
