Ledward david (19 Ergebnisse)
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2009
Serie: Buch 76 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing Ltd 2002-09-30, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Hardcover
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Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 368 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | When developing new food products, it is important to understand the major mechanisms of food macromolecule interactions. The first edition of this book provided a useful scientific and theoretical base describing the reasons for polyme…r action. The second edition updates the substantial progress that has occurred during the last ten years in many aspects of understanding, measuring, and utilizing functional macromolecules. The shift to analyzing mixtures rather than single polymers is assessed and the relevant interactions that are known to take place between the large molecules are examined. A new chapter on high pressure processing is included to show the importance of new methodology to texturize proteins. The book is an essential reference for food scientists who need to understand the fundamental principles that underlie functional behavior of interacting food macromolecules.
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing Limited, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing Limited, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Meat Processing
Kerry John F. Kerry Joseph P. Ledward David Kerry J F Kerry J P Kerry John Ledward David
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing Limited, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Paperback. Zustand: New. NEW. SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book.
Weitere BilderPoetry London. Number 8, November & December 1942 - First Edition
VARIOUS, [ALLOTT, Kenneth, BEECHAM, Audrey, CLARK, Laurence, COATES, Stephen, FRASER, G. S., GITTINGS, Robert, GRAHAM, W. S., DOUGLAS, Keith, GRIGSON, Geoffrey, HALL, John, HEATH-STUBBS, John, JENNET, Seán, KEYES, Sidney, KING, Francis, LEDWARD, Patricia, LITVINOFF, Emanual, MALLALIEU, H. B., MARNAU, Fred & Senta, MOORE, Nicholas, MNICHOLSON, Norman, NORMAN, Barbara, PAYNE, Robert, SCARFE, Francis, TILLER, Terence, WATKINS, Vernon, WOODCOCK, George, WRIGHT, David, RAINE, Kathleen].
Verlag: London: Poetry London, 1942
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Verlag: Woodhead Publishing Ltd, , Cambridge UK, 2002
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. When developing new food products, it is important to understand the major mechanisms of food macromolecule interactions. The first edition of this book provided a useful scientific and theoretical base describing the r…easons for polymer action. The s.
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Meat is both a major food in its own right and a staple ingredient in many food products. With its distinguished editors and an international team of contributors, Meat processing reviews research on what defines and determines meat quality,… and how it can be maintained or improved during processing.Part one considers the various aspects of meat quality. There are chapters on what determines the quality of raw meat, changing views of the nutritional quality of meat and the factors determining such quality attributes as colour and flavour. Part two discusses how these aspects of quality are measured, beginning with the identification of appropriate quality indicators. It also includes chapters on both sensory analysis and instrumental methods including on-line monitoring and microbiological analysis. Part three reviews the range of processing techniques that have been deployed at various stages in the supply chain. Chapters include the use of modelling techniques to improve quality and productivity in beef cattle production, new decontamination techniques after slaughter, automation of carcass processing, high pressure processing of meat, developments in modified atmosphere packaging and chilling and freezing. There are also chapters on particular products such as restructured meat and fermented meat products.With its detailed and comprehensive coverage of what defines and determines meat quality, Meat processing is a standard reference for all those involved in the meat industry and meat research. Englisch.
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2002
Serie: Buch 9 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Meat is both a major food in its own right and a staple ingredient in many food products. With its distinguished editors and an international team of contributors, Meat processing reviews research on what defines and determines meat quality, and…how it can be maintained or improved during processing.Part one considers the various aspects of meat quality. There are chapters on what determines the quality of raw meat, changing views of the nutritional quality of meat and the factors determining such quality attributes as colour and flavour. Part two discusses how these aspects of quality are measured, beginning with the identification of appropriate quality indicators. It also includes chapters on both sensory analysis and instrumental methods including on-line monitoring and microbiological analysis. Part three reviews the range of processing techniques that have been deployed at various stages in the supply chain. Chapters include the use of modelling techniques to improve quality and productivity in beef cattle production, new decontamination techniques after slaughter, automation of carcass processing, high pressure processing of meat, developments in modified atmosphere packaging and chilling and freezing. There are also chapters on particular products such as restructured meat and fermented meat products.With its detailed and comprehensive coverage of what defines and determines meat quality, Meat processing is a standard reference for all those involved in the meat industry and meat research.
