Microwave processing foods (38 Ergebnisse)
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Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 360 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Keine Beschreibung verfügbar.
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Verlag: Woodhead Publishing Ltd 2016-09-01, 2016
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Buch 230 von 301. Buch 230 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Verlag: Elsevier, 2016
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Microwave Processing of Foods: Challenges, Advances and Prospects | Microwaves and Food | Anubhav Pratap Singh (u. a.) | Taschenbuch | xvi | Englisch | 2025 | Springer | EAN 9783031516153 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartman…n[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2016
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Introduction.- Microwave ovens: domestic and industrial.- Factors influencing microwave processing.- Dielectric & thermal properties for microwave processing.- Effect of microwaves on food microorganisms.- Effect of microwaves on food enzymes.- Therm…al, non-thermal and enhanced thermal effects.- Effect of microwaves on food quality parameters.- Microwave heating: general concerns, myths, and realities.- Microwave temperature measurement methods in food processing industry.- Effect of microwaves on food proteins.- Effect of microwaves on food starches.- Effect of microwaves on animal and plant-based lipids.- Effect of microwaves on food carbohydrates.- Microwave pasteurization and sterilization.- Microwave thawing and tempering.- Microwave baking.- Microwave cooking.- Microwave extrusion.- Microwave roasting.- Microwave frying.- Microwave-vacuum dehydration in Food Processing.- Microwave osmotic drying.- Microwave concentration.- Microwave based generation of flavor.- Microwave gadgets - domestic applications.-Microwave 3D printing.- Microwave disinfestations of postharvest agricultural products.- Microwave decontamination of personnel protective equipments - novel response to the global COVID crisis.- Applications of microwaves in dairy industries.- Applications of microwaves in chicken and poultry industries.- Applications of microwaves in meat industries.- Microwave food packaging material and package designs.- Product and package testing for microwave processing.- Chemicalsafety of Microwaves- challenges.- Microbial safety of microwave processing.- Regulatory aspects of MW heating.- Process optimization of Microwave processing.- Power modulated microwave processing.- Batch and continuous flow microwave processing.- Novel advances in simulation of microwave systems.
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The application of microwaves has been a major advancement in food processing over the past 50 years, and yet to date there have been very few publications focusing exclusively on microwave processing and nonecovering the latest technological and theoretica…l advances.Microwave Processing of Foods: Challenges, Advances and Prospectsfills this gap by covering all aspects of the microwave processing of foods including the latestnovel advances in this fast-moving subject area. This text presents multidisciplinary views of novel microwave systems, novel process modeling, engineering and design, as well as practical approaches on methodology andfindings regarding the effect of microwave on the food quality and process safety. The volume comprises several chapters on the newest processing and machinery aspects, engineering design and process modeling, processsafety and novel processes based on full or partial application of microwave in food processing. This book also considers economic aspects, food quality issues and future trends of microwave application in the food industry.Each chapter in this text functions as a critical review, presenting the current state of knowledge based on the personal experience of the authors and the current state of published research in one particular area of foodprocessing. While the main focus is on processing, the physical principles and the chemical and microbiological basis of the process are also covered, plus the impact of the technology on the quality and safety of food. Thisbook presents a comprehensive and fully up-to-date reference on the principles and applications of microwave processing of food products.
Sprache: Englisch
Verlag: ELSEVIER, 2017
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Verlag: Elsevier Science, 2016
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Verlag: Woodhead Publishing, 2016
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Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2016
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The Microwave Processing of Foods, Second Edition, has been updated and extended to include the many developments that have taken place over the past 10 years. Including new chapters on microwave assisted frying, microwave assisted microbial… inactivation, microwave assisted disinfestation, this book continues to provide the basic principles for microwave technology, while also presenting current and emerging research trends for future use development. Led by an international team of experts, this book will serve as a practical guide for those interested in applying microwave technology. Englisch.
The Microwave Processing of Foods
Regier, Marc (Editor)/ Schubert, Helmar (Editor)/ Knoerzer, Kai (Editor)
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Pub Ltd, 2016
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Hardcover. Zustand: Brand New. 2nd edition. 420 pages. 9.25x6.25x1.50 inches. In Stock. This item is printed on demand.
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Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Covers all aspects of the microwave processing of foodsPresents multidisciplinary views of novel microwave systems, novel process modelingComprises several chapters on the newest processing and machinery aspec…tsAnubhav Pratap-Sin.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer, Berlin, Springer International Publishing, Springer, 2024
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The application of microwaves has been a major advancement in food processing over the past 50 years, and yet to date there have been very few publications focusing exclusively on microwave processing and nonecovering the latest technologica…l and theoretical advances.Microwave Processing of Foods: Challenges, Advances and Prospectsfills this gap by covering all aspects of the microwave processing of foods including the latestnovel advances in this fast-moving subject area. This text presents multidisciplinary views of novel microwave systems, novel process modeling, engineering and design, as well as practical approaches on methodology andfindings regarding the effect of microwave on the food quality and process safety. The volume comprises several chapters on the newest processing and machinery aspects, engineering design and process modeling, processsafety and novel processes based on full or partial application of microwave in food processing. This book also considers economic aspects, food quality issues and future trends of microwave application in the food industry.Each chapter in this text functions as a critical review, presenting the current state of knowledge based on the personal experience of the authors and the current state of published research in one particular area of foodprocessing. While the main focus is on processing, the physical principles and the chemical and microbiological basis of the process are also covered, plus the impact of the technology on the quality and safety of food. Thisbook presents a comprehensive and fully up-to-date reference on the principles and applications of microwave processing of food products. 741 pp. Englisch.
