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Taschenbuch. Zustand: Neu. Value addition in pineapple | Pineapple RTS beverages - Nutrient content - Sensory evaluation - Storage period | Amaravathi Thirumoorthy (u. a.) | Taschenbuch | 108 S. | Englisch | 2018 | LAP LAMBERT Academic Publishing | EAN 9786139840632 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In…de Tarpen 42, 22848 Norderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Valeur ajoutée de l'ananas | Boissons RTS à base d'ananas - Teneur en nutriments - Évaluation sensorielle - Période de stockage | Amaravathi Thirumoorthy (u. a.) | Taschenbuch | Französisch | 2023 | Editions Notre Savoir | EAN 9786206407386 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Len…gericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Valor acrescentado no ananás | Bebidas RTS de ananás - Teor de nutrientes - Avaliação sensorial - Período de armazenamento | Amaravathi Thirumoorthy (u. a.) | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Portugiesisch | 2023 | Edições Nosso Conhecimento | EAN 9786206407362 | Verantwortliche Person für di…e EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Aggiunta di valore nell'ananas | Bevande RTS all'ananas - Contenuto nutritivo - Valutazione sensoriale - Periodo di conservazione | Amaravathi Thirumoorthy (u. a.) | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Italienisch | 2023 | Edizioni Sapienza | EAN 9786206407355 | Verantwortliche Person für die EU…: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Wertschöpfung bei Ananas | Ananas-RTS-Getränke - Nährstoffgehalt - Sensorische Bewertung - Lagerdauer | Amaravathi Thirumoorthy (u. a.) | Taschenbuch | 104 S. | Deutsch | 2023 | Verlag Unser Wissen | EAN 9786206407317 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, 22848 No…rderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -There is a great potential for commercialization of spiced RTS beverages as natural health drinks from major and under exploited fruits not only in domestic but also at the export front. The present study portrays the nutrient content… and sensory evaluation of spiced pineapple ready-to-serve beverages during fresh and storage period. The pineapple RTS beverages were processed with extracts of ginger, green chillies, pepper, cardamom and nutmeg. The combined spices extracts such as ginger + pepper, ginger + cardamom and ginger + nutmeg were blended with pineapple juice and prepared the RTS beverages. The spiced pineapple RTS was standardized based on organoleptic evaluation. The nutrient content such as Total Soluble Solids (TSS), pH, acidity, reducing sugar, total sugar, tannin, beta-carotene, ascorbic acid and non enzymatic browning were analysed. The consumer acceptability score was found to be higher in pineapple juice blended with ginger and nutmeg followed by pineapple juice blended with ginger and pepper and pineapple juice blended with ginger. 108 pp. Englisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Existe un gran potencial para la comercialización de bebidas RTS especiadas como bebidas naturales saludables a partir de frutas importantes e infraexplotadas, no sólo en el ámbito nacional sino también en el de la exportación. El pre…sente estudio describe el contenido de nutrientes y la evaluación sensorial de las bebidas de piña especiadas listas para servir durante el periodo de frescura y almacenamiento. Las bebidas RTS de piña se procesaron con extractos de jengibre, chiles verdes, pimienta, cardamomo y nuez moscada. Los extractos combinados de especias como jengibre + pimienta, jengibre + cardamomo y jengibre + nuez moscada se mezclaron con zumo de piña y se prepararon las bebidas RTS. El RTS de piña con especias se estandarizó basándose en la evaluación organoléptica. Se analizó el contenido de nutrientes, como los sólidos solubles totales (SST), el pH, la acidez, el azúcar reductor, el azúcar total, el tanino, el ¿-caroteno, el ácido ascórbico y el pardeamiento no enzimático. Se observó que la puntuación de aceptabilidad del consumidor era mayor en el zumo de piña mezclado con jengibre y nuez moscada, seguido del zumo de piña mezclado con jengibre y pimienta y del zumo de piña mezclado con jengibre. 104 pp. Spanisch.
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Thirumoorthy AmaravathiPh.D. Food Science and Nutrition in the Home Science College and Research Institute, Tamil Nadu Agricultural University, Madurai. Had obtained 3 awards. The research findings have b…een published in the national.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -There is a great potential for commercialization of spiced RTS beverages as natural health drinks from major and under exploited fruits not only in domestic but also at the export front. The present study portrays the nutrient content and… sensory evaluation of spiced pineapple ready-to-serve beverages during fresh and storage period. The pineapple RTS beverages were processed with extracts of ginger, green chillies, pepper, cardamom and nutmeg. The combined spices extracts such as ginger + pepper, ginger + cardamom and ginger + nutmeg were blended with pineapple juice and prepared the RTS beverages. The spiced pineapple RTS was standardized based on organoleptic evaluation. The nutrient content such as Total Soluble Solids (TSS), pH, acidity, reducing sugar, total sugar, tannin, ß-carotene, ascorbic acid and non enzymatic browning were analysed. The consumer acceptability score was found to be higher in pineapple juice blended with ginger and nutmeg followed by pineapple juice blended with ginger and pepper and pineapple juice blended with ginger.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 108 pp. Englisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - There is a great potential for commercialization of spiced RTS beverages as natural health drinks from major and under exploited fruits not only in domestic but also at the export front. The present study portrays the nutrient content and…sensory evaluation of spiced pineapple ready-to-serve beverages during fresh and storage period. The pineapple RTS beverages were processed with extracts of ginger, green chillies, pepper, cardamom and nutmeg. The combined spices extracts such as ginger + pepper, ginger + cardamom and ginger + nutmeg were blended with pineapple juice and prepared the RTS beverages. The spiced pineapple RTS was standardized based on organoleptic evaluation. The nutrient content such as Total Soluble Solids (TSS), pH, acidity, reducing sugar, total sugar, tannin, beta-carotene, ascorbic acid and non enzymatic browning were analysed. The consumer acceptability score was found to be higher in pineapple juice blended with ginger and nutmeg followed by pineapple juice blended with ginger and pepper and pineapple juice blended with ginger.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -There is a great potential for commercialization of spiced RTS beverages as natural health drinks from major and under exploited fruits not only in domestic but also at the export front. The present study portrays the nutrient content and… sensory evaluation of spiced pineapple ready-to-serve beverages during fresh and storage period. The pineapple RTS beverages were processed with extracts of ginger, green chillies, pepper, cardamom and nutmeg. The combined spices extracts such as ginger + pepper, ginger + cardamom and ginger + nutmeg were blended with pineapple juice and prepared the RTS beverages. The spiced pineapple RTS was standardized based on organoleptic evaluation. The nutrient content such as Total Soluble Solids (TSS), pH, acidity, reducing sugar, total sugar, tannin, ß-carotene, ascorbic acid and non enzymatic browning were analysed. The consumer acceptability score was found to be higher in pineapple juice blended with ginger and nutmeg followed by pineapple juice blended with ginger and pepper and pineapple juice blended with ginger.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 108 pp. Englisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Il existe un grand potentiel de commercialisation de boissons RTS épicées en tant que boissons de santé naturelles à partir de fruits majeurs et sous-exploités, non seulement sur le marché intérieur mais aussi à l'exportation. La prés…ente étude décrit la teneur en nutriments et l'évaluation sensorielle des boissons prêtes à consommer à base d'ananas épicé pendant la période de fraîcheur et de stockage. Les boissons prêtes à servir à base d'ananas ont été traitées avec des extraits de gingembre, de piment vert, de poivre, de cardamome et de noix de muscade. Les extraits d'épices combinés tels que gingembre + poivre, gingembre + cardamome et gingembre + noix de muscade ont été mélangés au jus d'ananas et ont permis de préparer les boissons RTS. Le RTS à l'ananas épicé a été standardisé sur la base d'une évaluation organoleptique. La teneur en nutriments tels que les solides solubles totaux (SST), le pH, l'acidité, le sucre réducteur, le sucre total, le tanin, le beta-carotène, l'acide ascorbique et le brunissement non enzymatique ont été analysés. Le score d'acceptabilité par le consommateur s'est avéré plus élevé pour le jus d'ananas mélangé au gingembre et à la noix de muscade, suivi du jus d'ananas mélangé au gingembre et au poivre et du jus d'ananas mélangé au gingembre. 104 pp. Französisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Existe un gran potencial para la comercialización de bebidas RTS especiadas como bebidas naturales saludables a partir de frutas importantes e infraexplotadas, no sólo en el ámbito nacional sino también en el de la exportación. El present…e estudio describe el contenido de nutrientes y la evaluación sensorial de las bebidas de piña especiadas listas para servir durante el periodo de frescura y almacenamiento. Las bebidas RTS de piña se procesaron con extractos de jengibre, chiles verdes, pimienta, cardamomo y nuez moscada. Los extractos combinados de especias como jengibre + pimienta, jengibre + cardamomo y jengibre + nuez moscada se mezclaron con zumo de piña y se prepararon las bebidas RTS. El RTS de piña con especias se estandarizó basándose en la evaluación organoléptica. Se analizó el contenido de nutrientes, como los sólidos solubles totales (SST), el pH, la acidez, el azúcar reductor, el azúcar total, el tanino, el ß-caroteno, el ácido ascórbico y el pardeamiento no enzimático. Se observó que la puntuación de aceptabilidad del consumidor era mayor en el zumo de piña mezclado con jengibre y nuez moscada, seguido del zumo de piña mezclado con jengibre y pimienta y del zumo de piña mezclado con jengibre.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 104 pp. Spanisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Existe un gran potencial para la comercialización de bebidas RTS especiadas como bebidas naturales saludables a partir de frutas importantes e infraexplotadas, no sólo en el ámbito nacional sino también en el de la exportación. El presente… estudio describe el contenido de nutrientes y la evaluación sensorial de las bebidas de piña especiadas listas para servir durante el periodo de frescura y almacenamiento. Las bebidas RTS de piña se procesaron con extractos de jengibre, chiles verdes, pimienta, cardamomo y nuez moscada. Los extractos combinados de especias como jengibre + pimienta, jengibre + cardamomo y jengibre + nuez moscada se mezclaron con zumo de piña y se prepararon las bebidas RTS. El RTS de piña con especias se estandarizó basándose en la evaluación organoléptica. Se analizó el contenido de nutrientes, como los sólidos solubles totales (SST), el pH, la acidez, el azúcar reductor, el azúcar total, el tanino, el ¿-caroteno, el ácido ascórbico y el pardeamiento no enzimático. Se observó que la puntuación de aceptabilidad del consumidor era mayor en el zumo de piña mezclado con jengibre y nuez moscada, seguido del zumo de piña mezclado con jengibre y pimienta y del zumo de piña mezclado con jengibre.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Il existe un grand potentiel de commercialisation de boissons RTS épicées en tant que boissons de santé naturelles à partir de fruits majeurs et sous-exploités, non seulement sur le marché intérieur mais aussi à l'exportation. La présente… étude décrit la teneur en nutriments et l'évaluation sensorielle des boissons prêtes à consommer à base d'ananas épicé pendant la période de fraîcheur et de stockage. Les boissons prêtes à servir à base d'ananas ont été traitées avec des extraits de gingembre, de piment vert, de poivre, de cardamome et de noix de muscade. Les extraits d'épices combinés tels que gingembre + poivre, gingembre + cardamome et gingembre + noix de muscade ont été mélangés au jus d'ananas et ont permis de préparer les boissons RTS. Le RTS à l'ananas épicé a été standardisé sur la base d'une évaluation organoleptique. La teneur en nutriments tels que les solides solubles totaux (SST), le pH, l'acidité, le sucre réducteur, le sucre total, le tanin, le ß-carotène, l'acide ascorbique et le brunissement non enzymatique ont été analysés. Le score d'acceptabilité par le consommateur s'est avéré plus élevé pour le jus d'ananas mélangé au gingembre et à la noix de muscade, suivi du jus d'ananas mélangé au gingembre et au poivre et du jus d'ananas mélangé au gingembre.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 104 pp. Französisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Existe um grande potencial para a comercialização de bebidas RTS condimentadas como bebidas naturais para a saúde a partir de frutos importantes e pouco explorados, não só a nível nacional mas também a nível da exportação. O presente…estudo retrata o teor de nutrientes e a avaliação sensorial de bebidas de ananás condimentadas prontas a servir durante o período fresco e de armazenamento. As bebidas RTS de ananás foram processadas com extractos de gengibre, malagueta verde, pimenta, cardamomo e noz-moscada. Os extractos de especiarias combinados, tais como gengibre + pimenta, gengibre + cardamomo e gengibre + noz-moscada, foram misturados com sumo de ananás e prepararam as bebidas RTS. A RTS de ananás com especiarias foi padronizada com base na avaliação organoléptica. Analisou-se o teor de nutrientes, tais como os sólidos solúveis totais (SST), o pH, a acidez, o açúcar redutor, o açúcar total, o tanino, o ¿-caroteno, o ácido ascórbico e o escurecimento não enzimático. A pontuação de aceitabilidade do consumidor foi maior no sumo de ananás misturado com gengibre e noz-moscada, seguido do sumo de ananás misturado com gengibre e pimenta e do sumo de ananás misturado com gengibre. 104 pp. Portugiesisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Esiste un grande potenziale per la commercializzazione di bevande speziate RTS come bevande naturali salutari a partire da frutti importanti e poco sfruttati, non solo a livello nazionale ma anche sul fronte dell'esportazione. Il pres…ente studio illustra il contenuto di nutrienti e la valutazione sensoriale delle bevande speziate all'ananas pronte per essere servite durante il periodo di freschezza e di conservazione. Le bevande RTS all'ananas sono state lavorate con estratti di zenzero, peperoncini verdi, pepe, cardamomo e noce moscata. Gli estratti di spezie combinati, come zenzero + pepe, zenzero + cardamomo e zenzero + noce moscata, sono stati miscelati con il succo di ananas e hanno preparato le bevande RTS. L'RTS all'ananas speziato è stato standardizzato in base alla valutazione organolettica. Sono stati analizzati i contenuti nutritivi come i solidi totali solubili (TSS), il pH, l'acidità, lo zucchero riducente, lo zucchero totale, il tannino, il ¿-carotene, l'acido ascorbico e l'imbrunimento non enzimatico. Il punteggio di accettabilità del consumatore è risultato più alto nel succo di ananas miscelato con zenzero e noce moscata, seguito dal succo di ananas miscelato con zenzero e pepe e dal succo di ananas miscelato con zenzero. 104 pp. Italienisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Es gibt ein großes Potenzial für die Vermarktung von gewürzten RTS-Getränken als natürliche Gesundheitsgetränke aus wichtigen und wenig genutzten Früchten nicht nur im Inland, sondern auch im Export. In der vorliegenden Studie werden…der Nährstoffgehalt und die sensorische Bewertung von gewürzten Ananas-Fertiggetränken während der Frisch- und Lagerzeit dargestellt. Die Ananas-Fertiggetränke wurden mit Extrakten aus Ingwer, grünen Chilis, Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss verarbeitet. Die kombinierten Gewürzextrakte wie Ingwer + Pfeffer, Ingwer + Kardamom und Ingwer + Muskatnuss wurden mit Ananassaft gemischt und die RTS-Getränke hergestellt. Der gewürzte Ananas-RTS wurde anhand der organoleptischen Bewertung standardisiert. Der Nährstoffgehalt, wie z. B. der Gesamtgehalt an löslichen Feststoffen (TSS), der pH-Wert, der Säuregehalt, der reduzierende Zucker, der Gesamtzucker, das Tannin, das beta-Carotin, die Ascorbinsäure und die nicht enzymatische Bräunung wurden analysiert. Es wurde festgestellt, dass die Verbraucherakzeptanz bei Ananassaft, der mit Ingwer und Muskatnuss gemischt ist, höher ist als bei Ananassaft, der mit Ingwer und Pfeffer gemischt ist, und bei Ananassaft, der mit Ingwer gemischt ist. 104 pp. Deutsch.
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Thirumoorthy AmaravathiDottorato di ricerca in Scienza dell Alimentazione e Nutrizione presso l Home Science College and Research Institute, Tamil Nadu Agricultural University, Madurai. Ha ottenuto 3 prem…i. I risultati della ricerca .
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Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Thirumoorthy AmaravathiPromotion in Lebensmittelwissenschaft und Ernaehrung am Home Science College and Research Institute, Tamil Nadu Agricultural University, Madurai. Erhielt 3 Auszeichnungen. Die Forsc…hungsergebnisse wurden in nati.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Esiste un grande potenziale per la commercializzazione di bevande speziate RTS come bevande naturali salutari a partire da frutti importanti e poco sfruttati, non solo a livello nazionale ma anche sul fronte dell'esportazione. Il presente… studio illustra il contenuto di nutrienti e la valutazione sensoriale delle bevande speziate all'ananas pronte per essere servite durante il periodo di freschezza e di conservazione. Le bevande RTS all'ananas sono state lavorate con estratti di zenzero, peperoncini verdi, pepe, cardamomo e noce moscata. Gli estratti di spezie combinati, come zenzero + pepe, zenzero + cardamomo e zenzero + noce moscata, sono stati miscelati con il succo di ananas e hanno preparato le bevande RTS. L'RTS all'ananas speziato è stato standardizzato in base alla valutazione organolettica. Sono stati analizzati i contenuti nutritivi come i solidi totali solubili (TSS), il pH, l'acidità, lo zucchero riducente, lo zucchero totale, il tannino, il ß-carotene, l'acido ascorbico e l'imbrunimento non enzimatico. Il punteggio di accettabilità del consumatore è risultato più alto nel succo di ananas miscelato con zenzero e noce moscata, seguito dal succo di ananas miscelato con zenzero e pepe e dal succo di ananas miscelato con zenzero.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 104 pp. Italienisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Es gibt ein großes Potenzial für die Vermarktung von gewürzten RTS-Getränken als natürliche Gesundheitsgetränke aus wichtigen und wenig genutzten Früchten nicht nur im Inland, sondern auch im Export. In der vorliegenden Studie werden der N…ährstoffgehalt und die sensorische Bewertung von gewürzten Ananas-Fertiggetränken während der Frisch- und Lagerzeit dargestellt. Die Ananas-Fertiggetränke wurden mit Extrakten aus Ingwer, grünen Chilis, Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss verarbeitet. Die kombinierten Gewürzextrakte wie Ingwer + Pfeffer, Ingwer + Kardamom und Ingwer + Muskatnuss wurden mit Ananassaft gemischt und die RTS-Getränke hergestellt. Der gewürzte Ananas-RTS wurde anhand der organoleptischen Bewertung standardisiert. Der Nährstoffgehalt, wie z. B. der Gesamtgehalt an löslichen Feststoffen (TSS), der pH-Wert, der Säuregehalt, der reduzierende Zucker, der Gesamtzucker, das Tannin, das beta-Carotin, die Ascorbinsäure und die nicht enzymatische Bräunung wurden analysiert. Es wurde festgestellt, dass die Verbraucherakzeptanz bei Ananassaft, der mit Ingwer und Muskatnuss gemischt ist, höher ist als bei Ananassaft, der mit Ingwer und Pfeffer gemischt ist, und bei Ananassaft, der mit Ingwer gemischt ist.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Existe um grande potencial para a comercialização de bebidas RTS condimentadas como bebidas naturais para a saúde a partir de frutos importantes e pouco explorados, não só a nível nacional mas também a nível da exportação. O presente estu…do retrata o teor de nutrientes e a avaliação sensorial de bebidas de ananás condimentadas prontas a servir durante o período fresco e de armazenamento. As bebidas RTS de ananás foram processadas com extractos de gengibre, malagueta verde, pimenta, cardamomo e noz-moscada. Os extractos de especiarias combinados, tais como gengibre + pimenta, gengibre + cardamomo e gengibre + noz-moscada, foram misturados com sumo de ananás e prepararam as bebidas RTS. A RTS de ananás com especiarias foi padronizada com base na avaliação organoléptica. Analisou-se o teor de nutrientes, tais como os sólidos solúveis totais (SST), o pH, a acidez, o açúcar redutor, o açúcar total, o tanino, o ß-caroteno, o ácido ascórbico e o escurecimento não enzimático. A pontuação de aceitabilidade do consumidor foi maior no sumo de ananás misturado com gengibre e noz-moscada, seguido do sumo de ananás misturado com gengibre e pimenta e do sumo de ananás misturado com gengibre.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 104 pp. Portugiesisch.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Es gibt ein großes Potenzial für die Vermarktung von gewürzten RTS-Getränken als natürliche Gesundheitsgetränke aus wichtigen und wenig genutzten Früchten nicht nur im Inland, sondern auch im Export. In der vorliegenden Studie werden der…Nährstoffgehalt und die sensorische Bewertung von gewürzten Ananas-Fertiggetränken während der Frisch- und Lagerzeit dargestellt. Die Ananas-Fertiggetränke wurden mit Extrakten aus Ingwer, grünen Chilis, Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss verarbeitet. Die kombinierten Gewürzextrakte wie Ingwer + Pfeffer, Ingwer + Kardamom und Ingwer + Muskatnuss wurden mit Ananassaft gemischt und die RTS-Getränke hergestellt. Der gewürzte Ananas-RTS wurde anhand der organoleptischen Bewertung standardisiert. Der Nährstoffgehalt, wie z. B. der Gesamtgehalt an löslichen Feststoffen (TSS), der pH-Wert, der Säuregehalt, der reduzierende Zucker, der Gesamtzucker, das Tannin, das ß-Carotin, die Ascorbinsäure und die nicht enzymatische Bräunung wurden analysiert. Es wurde festgestellt, dass die Verbraucherakzeptanz bei Ananassaft, der mit Ingwer und Muskatnuss gemischt ist, höher ist als bei Ananassaft, der mit Ingwer und Pfeffer gemischt ist, und bei Ananassaft, der mit Ingwer gemischt ist.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 104 pp. Deutsch.
