Food processing operations modeling (29 Ergebnisse)
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Verlag: CRC Press. 2008
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing Ltd 2015-05-01 2015
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Buch 203 von 301. Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Verlag: Woodhead Publishing Limited 2015
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Modeling Food Processing Operations
Bakalis, Serafim (Editor)/ Knoerzer, Kai (Editor)/ Fryer, Peter J. (Editor)
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Pub Ltd 2015
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing Limited 2015
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing 2015
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Buch 203 von 301. Buch 203 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Zustand: New.
Sprache: Englisch
Verlag: Taylor & Francis 2009
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - The second edition of Food Processing Operations Modeling focuses on novel food processing technologies of interest relevant to food safety and quality as well as new commercialized computational fluid dynamics software to model complex food processing systems. Addressing engineering principles and…backed by numerical approaches, this edition features new chapters that provide in-depth coverage of high pressure processing design and analysis, pulsed electric field processing and modeling, radio frequency heating, Fouling model on heat exchangers, ozone treatment, and UV pasteurization of food materials. The text updates new information on infrared heating of biological materials as well as modeling electrical resistance heating of foods.
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing 2015
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Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science Apr 2015 2015
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the proce…ss and can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution. 372 pp. Englisch.
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science 2015
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Buch. Zustand: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the process an…d can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution.
