9780851992372 - poultry meat science: volume 25 (poultry science symposium, 25, band 25) (13 Ergebnisse)
Poultry Meat Science. (= Poultry Science Symposium, Band 25).
Richardson, R. I., G. C. Mead and Science Symposium 1997 Universit Poultry:
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Poultry Meat Science
Richardson, R. I. (EDT); Mead, G. C. (EDT); Poultry Science Symposium 1997 Universit (EDT)
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Poultry Meat Science: Volume 25 (Poultry Science Symposium, No. 25.)
Richardson, R. I. (Editor)/ Mead, G. C. (Editor)/ Poultry Science Symposium 1997 Universit (Editor)
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Hardback. Zustand: New. This authoritative volume reviews the subject in a style which is comprehensible to the non-specialist. Contributions by leading authorities review avian meat science from basic meat structure and function, colour, texture and flavour, through to practical aspects of production, harvesting and slaughter f…actors affecting meat quality. The book is the result of the 25th Poultry Science Symposium held at the University of Bristol in September 1997.
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